山楂爲薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山裏紅的果實，又名山裏紅、紅果、胭脂果。花白色，果實近球形，紅色，味酸甜，有很高的營養和醫療價值。我國河北、北京、遼寧、河南、山東、山西、江蘇、雲南、廣西等地都有栽培。品種亦有不同，以個大、肉酸者較佳。因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視爲“長壽食品”。山楂脯就是用山楂果做的果脯。
營養價值
1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;
2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處;
3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都採用了山楂;
4. 山楂有活血化瘀的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效;
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原;
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
食用效果
山楂味酸甘、性微溫，入脾、胃、肝經;
有消食健胃，活血化瘀，驅蟲的功效;
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。
1、消食導滯：用於食滯不消、腹脹腹痛、噁心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳;
2、化瘀散結：本品能入血分而散除瘀結，可用於產後血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等症。
