生薑具有“解毒作用”：本品性味辛溫。主歸肺胃脾經。有解半夏天南星，魚蟹禽獸肉及蛇毒的功效。
主治：
(1)食魚蟹、禽獸等肉類中毒者，中毒原因多是食物中含有大量致病微生物(多爲沙門氐菌)及其毒素，或食物過敏所致。
生薑汁可解，或生薑、紫蘇，各30克，水煎加紅糖適量，效果更滿意。若煮食肉類時，加入適量生薑，不僅有預防中毒，還有調味除腥的作用。
(2)誤食生半夏、生南星、生烏頭、鬧羊花、木薯：野芋頭、百部、毒覃中毒者，用生薑急救，均可獲愈。
用法：輕者見舌麻，噁心，嘔吐，急嚼食生薑，或用生薑汁含漱，並口服5毫升(約近半湯匙)，以後每隔4小時再服1次，至症狀消失；中毒嚴重，神志昏迷者，可用生薑15克、水2碗煎至半碗，分3次鼻飼服，隔1小時1次，以後每3小時灌入生薑汁1湯匙，醒後再服1天。
(3)治蛇傷蟲傷。蝮蛇咬傷，薑末外敷；百蟲入耳，薑汁滴之。
本品除解毒作用外，還有解表散寒，止嘔祛痰的功效，用治風寒引起的感冒，嘔吐，咳嗽等症。
