紫菜胡蘿蔔粥營養豐富，味道鮮美可口，主要的材料是紫菜、胡蘿蔔、大米、豬肉，當然還可以根據自己的喜好添加其他輔助材料，比如說選擇適量的味精、大蔥以及香油等。這道菜具體的製作並不困難，一般的人半個小時左右就能夠學會。本道菜具有很好的清熱利水以及補腎養心功效。
具體制作是：先將紫菜洗淨，再將粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水上火，煮粥。將豬肉以及優質的胡蘿蔔切細末，倒入粳米粥內加入紫菜和精鹽、味精、蔥（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。
紫菜胡蘿蔔粥能熱解毒，潤肺化痰，軟堅散結，降壓。適用於單純性甲狀腺腫、甲狀腺機能低下、頸淋巴結核、水腫、淋病、腳氣、咳嗽、慢性氣管炎、高血壓、動脈硬化等症。凡脾胃虛寒而有溼滯者不宜食用。
本菜能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
在紫菜胡蘿蔔粥當中含有豐富的營養元素，尤其是含有碘元素，很適合因爲缺點而導致的甲狀腺腫大患者。中醫認爲紫菜具有軟堅散結的功能，能消除鬱結積塊，另外通過食用紫菜還具有增強記憶力以及促進骨骼生長和改善牙齒健康的效果。
