絲瓜雞蛋湯其實是比較清淡可口的家常營養湯，而且所需要的材料就是絲瓜以及雞蛋，調味料就是、鹽等這些加強的調味料，所以可以說做法是非常簡單的，隨時享受這些美味。
一、做法
1. 海米提前用溫水浸泡，絲瓜去皮後切成滾到塊，浸泡在淡鹽水中備用；
平底鍋中加入少許油，燒到４成熱時將雞蛋逐個磕進鍋中，底部稍稍定型後，用鏟子將蛋黃劃散，反面繼續煎至兩面金黃；
2. 煎好的荷包蛋稍涼後切成小塊備用；
3. 將絲瓜放入開水中，加入鹽、少許食用油焯燙至軟，然後撈出立即放入涼水中
4. 燒鍋燒熱放入１５ｍｌ食用油，放入薑片、海米煎出香味，然後倒入開水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起燒開；
5. 放入絲瓜，加入鹽、白胡椒立即關火即可。
二、小貼士
１、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
２、荷包蛋如果煎得比較嫩涼後味道會比較腥，如果煮湯一定要事先煎一下薑片
3、事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水瀝去泥沙一起倒在鍋中煮鮮味會更濃郁；
４、絲瓜切開後很容易氧化變黑，所以一定要用淡鹽水浸泡，而且絲瓜也有股淡淡的腥味，所以儘量焯燙一下，這樣味道好一些，顏色也會更加翠綠！
