對於北京，想必大家都很熟了，北京的歷史文化悠久，各種飲食文化也在那裏發展壯大，作爲一名吃貨，如果去北京，要吃些什麼呢？北京都有哪些特色小吃呢？跟隨小編一起去了解一下吧。
焦圈
老北京吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就着焦圈。炸好的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎。
薑汁排叉
原料中有鮮姜，食用時有明顯的鮮姜味而得名。將炸得的排叉入薑絲熬出的桂花飴糖中過蜜，過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。
糖耳朵
棕黃油亮，質地綿潤鬆軟，甜蜜可口。好吃的糖耳朵質量穩定，主要是放鹼合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了鬆軟綿潤的質量要求。
灌腸
古法是把澱粉加紅曲灌到豬腸子裏面，現在通常是用澱粉加上紅曲捏成個棒槌形，切成片後上鐺煎，澆鹽水蒜汁食用，外焦裏嫩，用竹籤扎着吃，滋味獨特。
饊子麻花
古名爲“環餅”“寒具”秦漢以來成爲寒食節的必吃食品。它是用發酵面揉擰成麻花形後炸制而成，是遍及全國各地的小食品，質地酥脆，香甜可口。
螺絲轉
這是一種面製品，因其形似而得名，質地鬆軟，表皮酥脆，味鹹香而可口。螺螄轉有甜鹹兩種，甜螺螄轉外酥脆內鬆軟，味甜香。
北京炒肝
以豬的肝臟、大腸等爲主料，以蒜等爲輔料，以澱粉勾芡做成。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並配着小包子一塊吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩。
芝麻燒餅
製作祕訣是要用半發麪，其次要用熟醬料，這是保證芝麻燒餅口感香鮮的關鍵。第三要有多層次，才能酥軟可口，吃時噴香撲鼻。
鍋貼
多以豬肉餡爲常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麪皮軟韌，餡味香美。
褡褳火燒
因製作成形後酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”而得名，色澤金黃，焦香四溢。吃褡褳火燒時配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣，餘味無窮。
油酥火燒
將好的火燒坯料放進餅鐺時，還要用手輕輕一壓，隨着嘶嘶的油煎聲，油酥火燒開始成形、發黃並開始向外散發蔥油的香味，口感香甜、酥脆、爽口。
墩餑餑
做法簡單，用酵面加鹼、白糖、桂花揉在一起，先用餅鐺用微火烙，兩面成黃色後，碼入烤盤，入爐烤熟。墩餑餑顏色白黃，鬆軟有彈性，味甜潤，宜涼吃。
栗子涼糕
多在夏季食用，用純慄粉加白糖、桂花壓制而成，爲小吃上品。相傳此糕原爲元代、明代時高麗及女真人的食品，清涼爽口，甜糯醇香。
蛤蟆吐蜜
因其以豆沙爲餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛着燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅爲蛤蟆吐蜜。
滷煮小腸
主料有豬小腸和心、肝、肺、肚等，此外還有豬五花肉、油豆腐和火燒。每次煮腸肉時，把前鍋的剩肉湯倒入鍋中，改用文火煮，辣中有酸，腸肥而不膩。
