很多吃貨都很好奇，福建閩北特色小吃蛋皮燕是什麼?其實在福建閩北當地的人家，很多人都會製作蛋皮燕。經常製作用來招待客人，逢年過節也是必不可少的。其實它的製作方法並不難，所用的材料也不復雜。因爲實在是太美味了，因此小編特別想和大家一起分享下福建閩北特色小吃蛋皮燕的做法。學會製作蛋皮燕，讓你隨時隨地，想吃就可以做。
蛋皮燕
蛋皮燕的製作方法介紹如下：
1、 蛋皮燕的製作分爲做皮和餡料兩個部分，皮的主要材料是地瓜粉，雞蛋;餡料的主要材料是豬肉、山藥、蔥等。蛋皮燕的製作方法是先攤蛋皮。把地瓜粉倒入盆中，加入適量的鹽，加一點水先調勻，不要有塊狀的地瓜粉，再將雞蛋打入碗中，把雞蛋打均勻之後倒入前面調勻好的地瓜粉中，接着再往澱粉中加入一點水，調製稀稠的糊狀即可。然後準備餡料。把豬肉、山藥、蔥等剁勻，加入十三香等調料攪拌好，備用。
2、 攤蛋皮的方法是像攤煎餅一樣，將準備好的地瓜粉用煎鍋將其煎成一張一張的蛋皮，在這個過程中，最難控制的就是水量的多少，澱粉如果太稀稠的話，攤出來的蛋皮就容易爛掉，而澱粉如果太乾的話又沒有韌性，所以有經驗的婦人一般都是先攤一塊看看效果，再調整地瓜粉的濃度。
3、 接着把煎好的蛋皮捲成圓卷，用刀將兩頭切掉，再把中間的切成拇指寬的圓筒。把蛋皮抖散，用一根入適量的肉餡，再將其捲起來，放入蒸籠中開始蒸個20分鐘左右即可。
福建閩北特色小吃蛋皮燕做法就這麼簡單，想吃的人可以實踐起來咯。
