舌尖上最好吃的閩南特色小吃 安溪湖頭米粉

湖頭米粉多少錢一斤

如果說，安溪鐵觀音是金牌，那麼，安溪米粉就是銀牌了。米粉深受人們的喜愛，然而最有名氣的還是安溪湖頭米粉，不僅口感爽嫩，還是天然的手工食品，適用於宴會，家常，禮品及旅遊野營。那麼，湖頭米粉多少錢一斤？

安溪湖頭米粉一斤差不多在9元左右，只有過年的時候才超過10元。但是再怎麼樣，安溪湖頭米粉一斤從來都不超過15元以上。如果是5斤湖頭米粉，售價在50元左右。注意，在買安溪湖頭米粉最好選擇福壽和湯頭這兩村的米粉，因爲這兩個村的米粉纔是正宗湖頭米粉。

如何辨別湖頭米粉

現在市場上有很多假冒湖頭米粉的，那麼，要怎麼辨別正宗的湖頭米粉呢？現米粉以安溪縣湖頭爲佳。湖頭米粉作坊星羅棋佈，僅福壽、湯頭兩村有80!%農戶以製作米粉爲生。所以，在買湖頭米粉的，請認準福壽米粉和湯頭米粉。那麼，爲什麼湖頭米粉這麼好吃？

其實，湖頭米粉的製作與衆不同。首先是水，採用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是曬場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。猶以用福壽村的井水製作的“福壽米粉”爲正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。

安溪湖頭米粉哪家最好

湖頭米粉乃選取當地所產純白的優質大米，來自閬山富含多種天然礦物質的甘洌泉水，經浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬乾等數道獨到的農家精細手作功夫精製而成。其品質上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；成品白如絲、細如線、韌如簧。

其加工歷史悠久，暢銷閩南及東南亞、港、澳、臺等地區，是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業常年必備之佳品。主要產品：100克、250克軟包裝（調味）、1000克、2000克禮盒裝系列產品。如配以香菇、海蠣幹、瘦肉絲等烹煮，便成爲風味獨特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。現米粉以安溪縣湖頭爲佳。湖頭米粉作坊星羅棋佈，僅福壽、湯頭兩村有80!%農戶以製作米粉爲生。

安溪湖頭福壽米粉

安溪湖頭福壽米粉的由來，有這麼一個美麗的傳說，還記得安溪出了一個很有名氣的李光地嗎？清康熙二十一年（1682年），清聖祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，迷信的康熙決定提前做生誕。快馬傳消息至安溪，李光地和堂兄李光鬥、叔叔李日煜商量如何爲“昇平嘉宴”增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。

李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東嶽廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東嶽廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬乾好帶上朝去，到時自己還可當衆表演吃法。堂兄和叔叔都說如此甚好，但北方人喜食幹食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與衆不同。

湖頭湯頭村米粉

說到米粉，首先想到安溪湖頭米粉，然而湖頭最出名的米粉有福壽、湯頭兩村。那麼，湖頭湯頭村米粉怎麼樣呢？湖頭特產米粉系閩南傳統產品，歷史悠久，馳名國內外。原料選購安溪湖頭優質大米，取大山頂天然清溪甘泉，採用傳統手工精製而成。色澤鮮白，粉條鬆韌，易煮快熟，味清無酸質，攜帶方便，衛生可靠。適用於宴會，家常，禮品及旅遊野營。

湖頭米粉是選用優質白米，用細筒精製而成的。湖頭米粉加工時，有着多種得天獨厚的自然條件。它採用的水是從高聳入雲的五閬山流下的甘泉，含有多種礦物質。曬場設在日照時間長、輻射強烈的蘭溪畔沙灘下，能夠上曬下烘。所以，製成後的湖頭米粉白如晶冰，細如青絲，韌如膠簧，鬆如花絮。所以，湖頭湯頭村米粉才這麼出名。

湖頭米粉爲什麼那麼貴

在泉州，說到米粉，人們馬上想到的是安溪湖頭，而湖頭鎮福壽村做出來的湖頭米粉更是馳名海內外。安溪湖頭鎮內，米粉作坊星羅棋佈，光一個福壽村，400多戶鄉民，就有300多戶是做米粉的，而且大多以家庭作坊爲主，那麼，湖頭米粉爲什麼那麼貴？

主要是做工程序是非常繁瑣的，全部靠手工製作而成的。首先將粉末揉捏成圓形的粉團，弄好的粉團經過蒸煮、冷卻，再次放入攪拌機中製成粉條，將粉條放入押出機，壓成一條條晶瑩剔透的粉絲。除了磨米漿、攪拌粉團以及壓制米粉，所有的環節都是純手工製作的。這樣的手工米粉被稱爲無任何添加物的綠色食品。所以售價比普通米粉來得高一些。