福建閩北特色家常菜泥鰍燉芋子這道菜是由福建浦城臨江人就地取材創作的，這道菜非常的美味，在205國道過路的外地司機，都一定會在福建浦城臨江停下來，吃上一份福建閩北特色家常菜泥鰍燉芋子。今天小編就來給大家介紹下，這道泥鰍燉芋子的製作方法。
有經驗的吃貨都知道，一道菜最重要的是材料。這道泥鰍燉芋子的製作方法中最重要的是要取自臨江本地的泥鰍和芋子。泥鰍要選野生的泥鰍。芋子要選紅芽芋，可以煮得又爛又滑溜。
泥鰍燉芋子
先把紅芽芋洗乾淨，連皮放入鍋中煮熟。然後去皮，切滾刀待用。煮泥鰍要冷山泉水下鍋，文火慢燉，這樣的泥鰍肉質鬆軟，口感非常好，還可以逼出泥鰍腹中的雜質，把泥鰍燉半小時後把湯表面的雜質撈淨，把泥鰍先出鍋。在鍋裏倒入土豬油，然後加姜蒜蔥，文火炒香後倒入砂鍋，最好是泥制的砂鍋。然後將煮熟的泥鰍和切好滾刀的芋子一同倒入砂鍋，加上臨江當地的糯米米酒、密制的辣醬、蒜泥，再用泥土製成的爐子，用木炭慢慢燒悶個三十分鐘，再加入幾片桂葉，加如調料。通過文火，使泥鰍的鮮味滲入沒有什麼美味的芋子之中，同時又把辣味、蒜味等調料的味道滲入泥鰍內。這樣做出來的菜，主料與配料的味道互相滲入，五味調和，又熱氣騰騰。再燉十分鐘後，撒入蔥花，起鍋，味道鮮美的泥鰍燉芋子就可以上桌啦。打開鍋蓋，這道泥鰍燉芋子說是十里飄香也不爲過。
福建閩北特色家常菜泥鰍燉芋子的選材和做法都很講究。吃貨們一定要去嘗試一次地道的泥鰍燉芋子，讓美味在你的舌尖翻滾。
