福建，簡稱"閩"，位於中國東南沿海，旅遊資源豐富，海壇島、鼓浪嶼、武夷山、泰寧、清源山、 白水洋、太姥山等自然風光馳名中外。作爲中國八大菜系之一的閩菜，發源於福州，它以福州菜爲基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙 五地風味菜形成的菜系。伴隨着閩南菜的發展，也有許多當地特色的小吃也被人所熟知。下面就讓我們一起去探索舌尖上的福建，看看有幾種是你吃過的吧。
福建美食
1.肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成爲饋贈佳品，爲福州人包括海外鄉親所衷情。
2.福州魚丸
福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。口感好，筋力佳，味道鮮美，且具有特殊的海鮮風味。
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。魚丸亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因爲它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
3.桂圓乾
口感甘甜的桂圓受到許多人的喜愛，那你知道桂圓乾是福建的特產之一嗎。選擇顆顆飽滿，個大皮薄，核小肉多的優質桂圓，經過烘乾處理後就成爲桂圓乾了，將它與銀耳一起燉煮，還能做一道經典的甜食銀耳桂圓湯呢。
4.肉鬆餅
肉鬆餅相信大家都吃過，而正宗的肉鬆餅也是閩南的一大特色呢。將天然的小麥和綠豆粉混合在 一起，再加上鬆軟的肉鬆，就能製作出皮薄陷多的肉鬆餅了。
福建美食
5. 洪瀨雞爪
福建南安有一個叫做洪瀨的城鎮非常善於滷製雞爪，經過滷製的雞爪披上一層金黃的外衣，色澤誘人，濃郁的滷味讓人口齒生津，咬上一口細細品嚐，肉質Q彈，鮮香的滋味在口腔中崩裂，是一 道朋友喝酒聊天的完美下酒菜。
6. 泉港浮稞
泉港浮稞又稱泉港普裸、泉港普甲、泉港炸糕，是福建泉州泉港特色風味小吃。泉港浮稞皮薄而酥脆，內勁彈而不黏。用筷子掰開，裏面有香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，美味至極。
7. 佛跳牆
佛跳牆又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
製作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
8.鍋邊糊
鍋邊糊是福州當地的一種美味小吃，在福州的小攤，小吃店裏隨處可見。它取材自米漿、海 蠣、花蛤、蟶乾、蔥花、香菇等，配以油條、油 餅、饅頭等配食，當地人都把它們當成早餐佳品。
福建美食
9.蚵仔煎
蚵仔煎 (閩南語讀做ě-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”)，是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。蚵仔煎 並非臺灣特有小吃 ，在閩南語系地區(閩南、潮汕)自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。閩南，臺灣，福州、潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
10.莆田滷麪
莆田滷麪是莆田著名的麪食小吃，是莆田酒 宴必不可少的食物。莆田滷麪最重要的是高湯的 製作，選用最好的骨段，熬製成白花花的高湯。 在文火中慢慢燉出來，讓高湯和配料的味道滲透 到麪條裏面，這樣的話，出來的面纔有味道，湯是粘稠的。
11.薑母鴨
薑母鴨起源於福建泉州，而後傳至中國其它 地區乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。 它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。
12.石獅牛肉羹
石獅牛肉羹是福建泉州傳統小吃。據說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。到了明代， 番薯粉替代綠豆粉成了製作牛肉夔的主要原料， 這種牛肉羹的做法一直保持至今。
福建美食
上面的小吃你吃過幾種呢，現在你的吃貨之魂是不是已經在熊熊燃燒了呢，那就趕緊去嘗試一下獨具風味的福建小吃吧。
