舌尖上的如懿傳，近期如懿傳正在熱播，宮廷美食厲害了看皇上的表情，感覺隔着屏幕都聞到了香味。隔壁小孩都要饞哭了…沒有一種舌尖上的中國即視感?反正小編是看餓了，作爲吃貨絕不能錯過。接下來小編就教大家宮廷美食，舌尖上的如懿傳大家好吃好喝，追劇快樂!
舌尖上的如懿傳
蜜絲山藥(拔絲山藥)
拔絲山藥(Chinese Yam in Hot Toffee)又甜又粘，是過年迎春菜式中的一道甜點，甜脆香酥，軟嫩香甜。由於山藥的營養價值高，常食此菜能防病、抗病，延年益壽。
製作食材：懷山藥..600克，白糖....200克，花生油...500克
製作流程：1.山藥洗淨蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。3.鍋內餘油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時，把炸好的山藥下鍋，甩點清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水，同時上桌。
製作關鍵：1.炒好糖是製作拔絲的主要技術關鍵，有三種方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同時下鍋，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油較爲合適。第二水炒法，水與糖的重量比，一般爲.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比爲.. 150克糖、20克水，5克油。以上三種炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入鍋，就要不停地翻炒，見糖先起大泡，而後氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時，即可投入主料。不論採用哪種炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖掛在鍋邊，以免焦糊影響顏色。2.主料炸制和炒糖必須同時完成，一先一後，都將影響拔絲效果和成品質量。3.裝拔絲菜的盤底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開水，吃時蘸水使菜餚變得脆甜可口而不粘牙。
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藕粉桂花糖糕
史太君兩宴大觀園時，有一樣很新奇的點心叫“藕粉桂花糕”(四十一回)。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產，所以這是一道江南風味的精美糕點。藕粉桂糖糕，餓的時候墊一墊肚子，也可以增加飽腹感。藕粉不只是可以沖水喝的，做糕點也是很好的。不是在外面買的就一定最好吃，有時候家庭裏面自己做的也是別有一番風味了是一道很美味的甜點，吃起來香酥可口，滿口留香啊，好吃。
食材：50克 麪粉，25 克 藕粉，7 克 泡打粉，70 克 水，適量 糖桂花，1 個 能在微波爐中使用的玻璃杯
做法：微波爐做法：所有食材攪拌均勻，閒置10分鐘。杯子底部可加葡萄乾或者松仁兒，瓜仁等，將麪糊倒入杯子的五分滿。在微波爐轉二分鐘，切片食用。蒸鍋版的：將食材混合均勻。餳半個小時。擀成薄片。切成寬度相同的長條。摞起來。切塊，上屜蒸約5、6分鐘就好。
火腿鮮筍湯
紅樓美食之一。火腿與春筍合烹，其滋味特佳，揚州人稱“一啜鮮”。這一啜鮮就是江南“醃篤鮮”的諧音。“醃”就是火腿或者鹹肉;“篤”就是上海話輕煮慢燉的意思，“鮮”就是鮮筍和鮮肉，我國明清時江南就有火腿燉鮮筍的食俗，賈府非常講究，用火腿來烹，自然比普通鹹肉多了幾分貴氣。
製作方法：用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片(即好筍乾)配綠色蔬菜，按常規燒湯。
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山藥糕
山藥糕屬於中國美味糕點類食品，味道香甜。有健脾益腎的功效。
原料：山藥500克，麪粉150克，澄沙餡250克，京糕250克，白糖250克，香精、紅色素、綠色素各少許。
製作方法：把山藥洗淨，上屜蒸爛，晾涼。把麪粉蒸熟。把白糖分成兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉，另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。將蒸好的山藥剝去外皮，搓成泥狀，加50克熟麪粉，揉成麪糰，再分成兩塊。取一小塊山藥麪糰，擀成13釐米見方的塊，再把澄沙餡擀成同樣大小的塊，放在山藥面塊上。把京糕切成3毫米厚的片，鋪在澄沙餡上面。把另一塊山藥麪糰，擀成同樣大小的塊，放在京糕片上鋪平。然後改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉，另一塊撒上淺綠色的糖粉。把紅、綠山藥糕拼好，切成4條，再把每條各切成5塊，即可上屜。
豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。
製作方法：用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內，加鹼，將豌豆煮成粥狀，然後帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固後會有裂紋。炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內豆泥融合(俗稱堆絲)，即可起鍋。起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼後即成豌豆黃。
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蜜餞
蜜餞也稱果脯，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬爲原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作爲小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作爲點綴。
