魚丸
魚肉不僅肉質鮮嫩，而且具有極高的營養價值。和豬肉、牛肉、鴨肉等禽畜肉相比較，魚肉更加的利於消化吸收。而採用優質魚肉製作的魚丸，不僅脆而不膩，而且富有彈性，是夏季居家必備之良品。
用料
主料：鮎魚1條;雞蛋1個
輔料：澱粉20克;生薑10克;香蔥一根;糖10克;鹽1茶匙;料酒10毫升
魚丸的做法
魚洗淨去掉頭部
1.魚洗淨去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開。
魚一分爲二
2.魚一分爲二。
用刀從尾部片去魚骨
3.取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨。
去除魚皮和魚刺
4.去除魚皮和魚刺。
切成較小的魚片
5.切成較小的魚片。魚頭和魚骨可留作燒底湯。
加入生薑、蔥段，攪拌均勻
6.將魚片倒入料理機中，加入生薑、蔥段，攪拌均勻，微呈膠狀。
拌料
7.取出魚茸，中加入玉米澱粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中，連續的摔過20次左右，你就發現魚肉很有彈性很粘了，繼續摔吧，摔的越久，魚肉越Q。
把魚丸從虎口處擠出
8.魚茸已經變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。
漏勺撈出魚丸
9.用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘，肉質會更緊實。
煮好的魚丸控去水分
10.美味魚丸就這樣完成了。 煮好的魚丸控去水分，入鍋炸後沾着咖喱汁來吃咖喱魚丸。不過，我覺得和白菜用來煮白菜魚丸湯更好，有營養又好吃!自己創意魚丸的吃法吧!
烹飪技巧
1、糖不要給太多否則太甜，就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量，淡淡的還可以在燒製的時候放入各種調料味道超好。
2、魚丸一定要攪拌上勁，摔打也可以，吃起來口感會更勁道。
魚丸是很多人的最愛，就比如福州，大街小巷都在賣魚丸。福州人愛魚丸，也懂得吃魚丸。那一碗碗的魚丸，真是讓人口水直流。上面魚丸的做法，不知道各位學會了沒有?
