中秋將至，很多人開始帶着中秋禮物走向旅程，而大閘蟹和冰皮月餅就是中秋禮品的最佳選擇，航空部門提示大閘蟹和冰皮月餅可能無法過安檢。其實冰皮月餅在家裏也可以做，相比較廣式月餅，冰皮月餅的含糖量沒有很高，並且製作方法簡單，賣相精緻，下面小編就介紹幾種冰皮月餅的做法，大家都可以做起來，自己做的一定要比買的更有心意，吃起來也會更加放心!
冰皮月餅做法
一、奶黃冰皮月餅
材料：
冰皮：糯米粉55克 粘米粉45克 澄面30克 低筋麪粉20克 煉奶30克 牛奶250克 細砂糖45克 色拉油35克
奶黃餡：蛋黃3個 細砂糖30克 澄面40克 黃油50克 牛奶90克
做法：
1.煉奶、牛奶、細砂糖、色拉油攪拌均勻。加入過篩的糯米粉、粘米粉、澄面、低筋麪粉。
2.攪拌均勻後過篩，把篩不過的顆粒用勺子碾壓過，蒸20分鐘。蒸好取出攪拌後冷藏1-2個小時。
3.黃油軟化後加糖攪拌。
4.分三次加蛋黃，攪拌均勻。
5.加牛奶攪拌均勻，倒入澄面拌勻，蒸至凝固，中間打開再次攪拌，確保材料充分混合。6.把皮和餡分別揉勻，按3:2分好。取皮按扁包入餡。
7.沾熟糯米粉，放入模具壓好，冷藏2小時再食用更好吃。
冰皮月餅做法
二、紅豆冰皮月餅
材料:
甜紅豆泥300;糯米粉80g，抹茶粉1茶匙;糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
做法：
1、先製作冰皮，準備一個平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。
2、將麪糰所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放凉。3、將紅豆泥與麪糰分成8份，紅豆泥揉成圓球，用麪糰包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用餅模壓成型。放在密封盒中，冷藏3-4小時，即可食用，第二日食用口味最佳。
冰皮月餅做法
三、多色冰皮月餅
材料：糯米粉 40g 粘米粉 30g 糖粉 50g 小麥澱粉 30g 純牛奶 180g 玉米油 20ml 月餅餡料 350g 玉米澱粉100g 紫薯1個 南瓜半個抹茶粉100g
做法:
1、將純牛奶，糖粉以及玉米油放入盆中，用打蛋器攪拌均勻備用。
2、再將糯米粉，粘米粉以及小麥澱粉混合，然後慢慢加入已經做好的牛奶糊，攪拌均勻。
3、用錫紙封好打蛋盆口;然後放入蒸箱或者自己蒸鍋中，蒸制25分鐘左右;
4、餡料按每個25g分好備用，將玉米澱粉放入微波爐高火轉1分鐘;
5、將已經蒸好放涼的冰皮取出，分成25g一個的圓團，敷上保鮮膜密封。
6、冰皮和餡料各25g，分好後搓圓。
7、將冰皮稍稍壓扁，餡料放在中間，依次包好。
8、將包好的月餅放進模具，收口處朝向外，適度用力壓出花紋即可食用。
冰皮月餅做法
冰皮月餅好吃又好看，方法學會了趕快動手做起來吧，無論是自己家吃還是做成小禮物送給朋友、同事和親戚都是一個不錯的選擇。
