潮州有句俗語：“魚生狗肉，天下無敵”。隨着北風冷空氣的來臨，潮州市面上的“魚生”又開始火爆起來了。這令我十分擔憂，由於人們對衛生預防知識的缺乏，對於“魚生”引起的肝膽疾患瞭解不深，故很多人喜歡在冬天吃“魚生”送酒，也有很多人跟風，以吃“魚生”爲榮，卻不知卻從此留下了很多隱患！
吃“魚生”爲什麼能導致疾病呢？原來，“魚生”主要是取自魚塘養殖的草魚等，將魚去掉頭和魚皮、魚刺後，將魚風乾，並沒有將魚煮熟。吃“魚生”時將生魚切成片，再加一些姜、蒜頭等辛味配料。但這種吃法由於沒有將魚煮熟，魚類中的寄生蟲---華枝睾肝吸蟲囊蚴沒有被殺死；當人們吃了帶有華枝睾肝吸蟲囊蚴的“魚生”後，華枝睾肝吸蟲囊蚴可以在十二指腸受消化液作用破囊而出成爲童蟲，童蟲沿膽總管、肝膽管至肝內小膽管分支寄生，童蟲約經一個月後發育爲成蟲，並開始排卵，可存在約20~30年，最終在肝膽管引起阻塞，出現疾病。
人吃了“魚生”後，如果患了肝吸蟲病會有什麼症狀呢？病人會出現乏力、消化不良、黃疸；重度感染病人常有營養不良，如全身浮腫與腹水，小孩子肝臟可顯著腫大，質堅硬，生長髮育受到影響，可引起侏儒症。成人感染者可導致門脈高壓症，病人可併發但結石、急性膽囊炎或胰腺炎等。
如何確定吃“魚生”後是否有肝吸蟲病呢？病人如果有吃“魚生”史，且出現上述症狀時，應儘快到醫院檢查，瞭解是否患了肝吸蟲病，及時治療，以免到最後病情加重。最簡單的辦法是檢查大便是否有肝吸蟲卵，如果查出蟲卵，說明已經感染了肝吸蟲病，但這種檢查方法蟲卵的檢出率較低，如果通過十二指腸引流術取出十二指腸液或膽汁，蟲卵的檢出率可大提高，對確診肝吸蟲病有很大意義。另外，肝臟B超、CT或核磁共振對診斷也有幫助。
如果患了肝吸蟲病，應及時治療。目前治療肝吸蟲病較好的藥物有吡喹酮和阿苯達唑。對於一些合併有膽囊炎、膽總管炎或膽石症者，還必須及時手術治療，以免病情加重。可見，吃“魚生”其實是有害而無一利的，故在這裏奉勸那些喜歡吃“魚生”的人，應及時改掉這不良的飲食習慣，要吃煮熟的魚類，不要爲了貪一時的口福，而導致疾病對身體的危害。
