酸豆角炒肉末的做法
1.準備食材：酸豆角250克、肉餡100克、長紅椒2根、姜2片、油4湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2茶匙、香油1/4茶匙
2.步驟1：肉餡放入碗中，倒入料酒、老抽、少量油抓拌均勻後醃製5分鐘。
3.步驟2：姜去皮切碎備用，長紅椒洗淨切成小段。
4.步驟3：鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
5.步驟4：鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段。
6.步驟5：炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
7.步驟6：放入炒好的肉碎，再放入生抽。
8.步驟7：翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
烹飪小貼士
酸豆角帶有鹹味，所以其他鹹味調料不用加太多。
豬肉可人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還能提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，有利於改善缺鐵性貧血。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
