牛奶與酸奶在降低原發性肝癌發病率上起到了很大作用。
根據有關部門的調查研究表明，多喝牛奶和酸奶，還可降低肝癌。衆所周知，常吃蔬菜與水果可以預防不同類型的癌症。但根據研究發現，提高日常奶製品的消費是一種預防癌症的新方法。最近的一項研究表明，牛奶和酸奶在降低慢性乙肝的病發症，原發性肝癌（也稱肝細胞癌）發病率中起到了重要作用。意大利的研究人員對一組肝癌患者和對照組無癌症患者進行了一次深入的營養調查。他發現攝入某些食物與患肝癌的危險呈現反比關係。如那些消耗了大量的牛奶和酸奶產品的人患原發性肝癌或肝癌的風險較低。
研究人員指出，調查結果同樣適用於乙型和丙型肝炎。此外，因大多數肝癌患者都有肝功能的減損，故飲食宜清淡、易消化，不宜進食過多高蛋白、高脂肪食品，因高蛋白、高脂肪飲食會加重肝臟、腎臟的負擔，甚至可能誘發肝性腦病（肝解毒能力下降，過多的蛋白質分解產生大量的氨積聚在血液中，進入大腦使病人出現精神症狀甚至昏迷、死亡）。
因此適量的飲牛奶對肝癌病人還是有利，研究發現提高日常奶製品的消費是一種預防癌症的新方法！最近的一項研究表明，牛奶和酸奶在降低慢性乙肝的病發症，當你吃更多的水果和蔬菜，以減少您的罹患癌症風險的時候，也要確保您日常生活中的“牛奶”的攝入。#p#副標題#e#
乙肝病人飲用牛奶應注意：
1、老年乙肝病人不宜常飲牛奶：由於牛奶中的乳糖在乳糖酶作用下分解爲半乳糖，過多的半乳糖可沉積在眼睛的晶狀體內，引發白內障。
2、不宜空腹飲用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白質只能代替碳水化合物轉變爲熱量而被消耗，起不到蛋白質構造新組織、修復舊組織的作用。
3、乙肝急性期或慢性乙肝活動期，有噁心、嘔吐、厭油和腹脹者，不宜飲用牛奶。在消化道症狀緩解及康復期飲用爲好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷傾向者，不宜喝牛奶，否則會誘發肝昏迷。
4、不宜大量或大口飲用：牛奶中含有5%乳糖，當體內乳糖酶不足時，過多過快地飲用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹脹、腹瀉。所以，喝牛奶時宜小口喝，待唾液與牛奶混勻後再嚥下。不宜加糖飲用：因爲蔗糖在胃腸道內的分解產物會與牛奶中的鈣質中和，不但不利於鈣的吸收，反而會促使細菌發酵產氣，導致腹脹。
