肝炎的原因可能不同，最常見的是病毒造成的，此外還有自身免疫造成的。酗酒也可以導致肝炎。肝炎分急性和慢性肝炎。肝炎急性期如果食量正常，無噁心嘔吐，可進清淡飲食。爭取每日每公斤體重給予蛋白質1～1.5克。脂肪可按平時的量供給，在不影響食慾和消化的原則下，不必限制脂肪的供給量。對於肝炎患者的飲食專家給出了以下幾個建議。
肝病患者宜吃高蛋白飲食
蛋白質是人體一切細胞組織的物質基礎;患肝病時,因肝臟細胞受損害,機體免疫功能降低等,需要蛋白質進行修復,並增強免疫功能,所發要求在保肝療法中給予高蛋白飲食,一般爲每日供給蛋白質97.5-130克,若有血氨增高者,則應限制蛋白質的攝入量;還應注意供給蛋氨酸,膽鹼,卵磷脂等抗脂肪肝物質,故每天要適量進食含量豐富的動物蛋白和蛋氨酸的食物,如淡菜,魷魚,瘦肉,蛋,魚,豆類及豆製品等。
肝病患者宜食髮菜
髮菜系野生藻類植物，其形如絲，黑如發，故得名髮菜，據說髮菜是地球上最古老的一種藻類植物，有“活化石”之稱。據測定，髮菜100克內含蛋白質20.3克，碳水化合物56.4克，鈣2.56克，鐵200毫克，還有多種微量元素和人體必須的氨基酸，是一種高蛋白的營養食品。
髮菜性味甘涼，能清肺熱、去溼痰，走腎經治肝腎病，對高血壓、急慢性肝病、肥胖症、脂肪肝、佝僂病、老年慢性支氣管炎等均有治療作用。近期發現，髮菜中含有一種叫精氨酸的物質，能解除肝病患者血液中過多的氨毒，對肝硬化，特別是血氨輕度增高的患者，有恢復肝功能和解毒作用，因此它又是一種理想的保肝食療佳品。#p#副標題#e#
肝病患者要少吃糖
不少肝炎病人認爲得了肝炎後多吃糖和蛋白質肝炎就好得快，結果，糖吃得大多，反倒引起了其它的病，如精尿病、脂肪肝。
糖作爲人體中必不可少的“燃料”在人體中起着重要的作用，它提供機體所需的能量，並且在肝臟內轉化爲肝糖原，增強肝細胞的抵抗力，防禦毒素對肝細峋的損害，促進肝細胞的再生。
對於肝炎病人來說，糖吃多少爲好呢?一般來說，每天攝入2000幹卡的熱量即可滿足機體的需要。其中包括每天吃的糧食、糖、蛋白質和脂肪。如果再給予高糖高熱量飲食，便會造成熱量過剩，造成肝臟負擔，引起脂肪肝，大量的糖還會導致胰島功能不足而誘發肝炎後糖尿病。可見。糖不是吃的越好。
肝炎病人不宜食蒜
據現代醫藥學分析研究，大蒜的有效成分具有較強的抗菌作用，對白喉、痢疾、傷寒、結核桿菌等都有較強的抑菌和殺菌作用;但迄今爲止，尚未發現大蒜有抗肝炎病毒的作用，相反大蒜的某些成分對胃腸道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影響食慾和食物的消化吸收。據研究，大蒜的揮發油可使血中紅細胞、血紅蛋白減少，引起貧血等病，對肝炎病人的治療和康復是很不利的。
