營養過剩導致的肥胖、高血壓、高血脂等疾病也已爲人們所熟知，可另外一種疾病卻被人們所忽視：這就是結石。
腎結石的成因比膽結石更復雜，根據結石的類型大概可分爲草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸結石等三種，這些成分大都來自飲食，所以說腎結石的形成跟飲食密切相關。
體內草酸的大量積存，是導致腎結石的因素之一。菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、橘子、番茄、土豆、李子、竹筍等正是含草酸較高的食物。研究發現：200克菠菜中，含草酸725.6毫克，如果一人一次將200克菠菜全部吃掉，食後8小時，檢查尿中草酸排泄量爲20-25毫克，相當於正常人24小時排出草酸的總量。所以那些容易患結石的人吃前最好將這些蔬菜焯一下，將溶於水的草酸過掉。
有位女士發現自己不能吃西紅柿，她喜歡吃，但吃過後，第二天腰部總會有緊緊的異樣感覺，那是以前患腎結石時常有的感覺。原因可能是我們的人羣中，就有那麼一些人，他們的生理代謝有些異常。
有位腎結石患者，因爲經常工作到深夜，他的夫人怕他身體吃不消，就天天山珍海味地變着花樣給他補，醫生懷疑他患腎結石的原因，是高蛋白、高脂肪食物攝入過量的緣故。
蛋白質的攝取量，與腎結石直接關聯。因爲高蛋白飲食能促進尿液中鈣的排泄，形成高尿鈣；此外，高蛋白飲食通常都富含嘌呤，從而增加尿酸結石的危險性。
脂肪通過調節機體前列素的分泌，影響腎臟排泄鈣的能力。
糖，尤其是乳糖，能促進鈣的吸收，可能導致草酸鈣在體內的積存。因此，不論正常人或結石病人，在食用100克蔗糖後，過2小時去檢查他們的尿，發現尿中的鈣和草酸濃度均有所上升。
高嘌呤飲食，如海鮮、豬肝、豬腎等動物內臟，各種肉湯、豬肉、牛肉等，含有較多的嘌呤成分。嘌呤進入體內後要進行新陳代謝，其最終產物是尿酸。尿中尿酸排出過多可形成尿酸結石。
喝水少是結石形成的直接原因：一則，喝水少，尿少，鈣鹽通過尿液排出得少，滯留體內，易形成鈣鹽結石；二則，尿濃度高，高濃度的鹽類及礦物質也容易沉積，形成結石。人體排尿時必須經過腎、輸尿管、膀胱，在這三處，結石掉到哪裏，哪裏就有結石。
無論哪一種結石，都可以通過多飲水來預防。如草酸鈣結石，多飲水使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸根的濃度降低，自然形成不了結石；對於三聚氰胺形成的結石也一樣，多飲水，多排尿，三聚氰胺形成的不溶物就難以聚積，而形成結石。
晨起一杯水、晚睡前一杯水、日間均勻地多喝水，天熱出汗多時，再適當增加喝白開水的量，普通人要使排尿量保持在一日（24小時）內有2000毫升左右，腎結石患者最好使每日的排尿量保持在3000毫升左右，可有效地預防腎結石。
