春季是病毒性疾病的高發期，如感冒、流感和禽流感等。春季流感易流行，除了鍛練及流感疫苗接種之外，提高自身免疫機能、室內通風換氣、及少到人羣集中的地方之外，均衡營養可提高免疫力，是預防感冒、流感等病毒性疾病的最好方法。
研究表明，蘑菇中的多糖體是病毒的剋星。美國加州洛杉磯大學的研究人員發現，巴西蘑菇中的多糖體有助於增加人體內免疫細胞的活力。日本永川佑三研究指出，香菇、玉蕈、鬆菇、小松菇等均含有？葡聚糖等多種多糖類成分。一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡。其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
常見的蘑菇有：
1、巴西蘑菇：又叫姬松茸，含有豐富的多糖體，其可以提升抵抗癌症的T淋巴細胞、干擾素白細胞介素的生產能力，而預防癌症。提高自身免疫機能，防止病毒的侵襲。
2、雲芝：在其中分離出的多糖體K（PSK）是已知具有抗微生物、抗病毒和抗腫瘤的特性。
3、香菇：其中分離出的多糖體，可提高機體的免疫力，具有抗微生物、抗病毒和抗腫瘤的特性。東方人一直用其治療感冒、疲勞和心腦血管疾病美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“祕密武器”。
