肉類是人體蛋白質的主要來源之一，與植物蛋白相比，動物蛋白更接近於人體，更容易被人體消化、吸收和利用。而且肉食中含的人體必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。另外，肉食含熱量較高，有利於主食的控制。很多人都有這種體會，吃了肉食就不容易餓，若只吃素食就容易餓。因此，適當地吃肉對糖尿病患者是有利的。但從另一個角度來看，肉食含脂肪較多，過量食用對控制血糖、血脂和體重不利。
糖尿病患者怎樣吃肉較爲適宜
糖尿病患者吃肉要適量。一天吃100～150克就可以了。也就是以肉食絲炒菜爲主，少吃燉肉、蒸肉和涮肉。至於吃哪種肉比較合適，應該說糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看。魚肉好於雞、鴨、鵝肉，雞、鴨、鵝肉又比豬、牛、羊肉好。所以有人說。高血壓、血脂異常及糖尿病患者選擇肉類食品時。“吃四條腿的（畜）不如吃兩條腿的（禽），吃兩條腿的不如吃沒有腿的（魚）”，這是有一定道理的。因此。糖尿病患者如果每天吃150克肉，建議四條腿、兩條腿和沒有腿的肉各50克。
