正宗的花生醬不僅僅給人帶來口舌之歡，而且還有非常有益的營養成分。花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，其對於高血壓高血脂患者還有一定的降壓降脂功能，而且對於再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。
然而，當人們正在品嚐着花生醬帶來美味的同時，是否有考慮過自己有可能在進食“致癌花生醬”呢？“致癌花生醬”你又進食了多少？
黴變花生製成低價花生醬 黃麴黴素嚴重超標
正常情況下，花生醬以優質花生米等爲原料加工製成，成品爲硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不同，花生醬分爲甜、鹹兩種。但是部分無良商家爲了賺取更大的利潤差額，往往在花生醬的原料上做文章——選擇次品甚至劣質的花生原料。
曾有媒體曝光，依據市場價格，純正的花生醬價格多在3.8元/斤左右，而河北高碑店某村莊生產的花生醬出售時少於2.2元/斤。究其原因，正是因爲小作坊生產家選擇使用發黴花生、黑麪、方便麪渣子和老油作爲花生醬的主要原料，繼而生產出貌似“物美價廉”的花生醬。
據專家介紹，這類問題花生醬並不是可能導致食客吃壞肚子那麼簡單，而是有可能因爲花生醬中的大量黃麴黴素惹發體內癌變。#p#副標題#e#
黃麴黴素致癌風險高 長期使用問題花生醬惹肝癌
之所以說問題花生醬可能含有黃麴黴素，那麼爲何黃麴黴素可能導致癌變呢？首先需要從黃麴黴素的特性說起——
黃麴黴素是黃麴黴菌生成的產物，其毒性高於砒霜和氰化鉀。黃麴黴菌是黴菌的一種，屬於真菌。在我們的生活環境中，真菌也像細菌那樣無處不在。它們中有的個體，我們肉眼看不見，只有當它們繁殖成羣落，我們纔會發現。在我們的食品中，黃麴黴菌最愛生長於各種糧食之中，尤其青睞於花生
溫馨提示：長期食用“致癌花生醬”會有什麼後果？
如果花生醬中含有的黃麴黴素超標，人們在長期食用這類花生醬的過程中無疑等於慢性吸入致癌物質，因爲“黃麴黴素致癌”這一個觀點已是醫學界公認的。
長期吸入黃麴黴素容易使人產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，如果不及時停止或處理，肝部則會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，嚴重的情況甚至可能導致多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象，最終發展成爲肝癌等。
因此，爲了避免進食“致癌花生醬”，網友應該注意三方面：其一，當需要購買花生醬時最好是可以選擇大型的、正規的商家；其二，平時應該避免選擇在無證經營的副食品小店食用含花生醬的食物；其三，如果發現自己出現腹部不適或者肝臟異常時，應該及時就醫檢查，以便明確病因加以治療。
