在微博熱門轉發的衆多飲食謠言中，“食物酸鹼平衡論”最爲“經久不衰”。該言論將食物分爲“酸”、“鹼”兩種，並稱“人體是酸性的，攝入酸性食物易致癌，而多攝入鹼性食物能夠防癌” ，最終得出選擇食物注意酸鹼平衡的結論。而專家指出，“鹼性食物防癌、酸性食物致癌”本身即是一個僞命題，並不靠譜。
據瞭解，在食物化學研究中，確實將食物分爲酸性和鹼性兩種，其分類的根據是按照食物燃燒後得到的灰分的化學性質—灰分中含有磷、硫、氯元素較多的溶於水後生成酸性溶液，而鉀、鈉、鈣含量較多的灰分則生成鹼性溶液。這種研究主要用於評價食物的化學性質，特別是在食物礦物元素含量測定中使用較多。而流傳於微博、朋友圈的“食物酸鹼論”與上述理論完全不同，缺乏科學依據，並不值得提倡。
首先，食物灰分是食物燃燒後剩下的一些元素的氧化物，與食物在體內代謝產物的性質是不同的。其次，雖然食物在體內的代謝過程不斷產生酸性物質和鹼性物質，但人類在長期適應膳食的條件下，體內已經建立了完整的緩衝系統和調節系統，以保障內環境的酸鹼平衡。這種平衡一般不會受到攝入食物的營養而改變。
網傳的“鹼性食物防癌、酸性食物致癌”一說中，將穀類、肉類、魚和蛋劃分爲酸性食物，稱這些事食物可引起高血壓、糖尿病和腫瘤;而將蔬菜水果歸類爲鹼性食物，並稱這類食物能夠糾正酸性體質，防治慢性疾病和腫瘤。實際上，蔬菜水果確實能起到防治慢性疾病發生、預防腫瘤的作用，但其作用原理是由於蔬菜、水果能量低，且含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以及對健康有益的植物化學物質，而不是所謂的“鹼性作用”。專家表示，按照“酸鹼平衡論”，如糾正“酸性體質”每天服用小蘇打，即鹼面就可以解決爲題了嗎?顯然，這種說法是錯誤的。
由此可見，身體酸鹼性、食物酸鹼平衡論等旁門左道皆不靠譜，想要健康，營養注重均衡，同時多攝入一些有益健康的蔬果等，就像由中國營養學會編著的《中國居民膳食指南》所指出的：居民膳食應食物多樣，穀物爲主，粗細搭配，建議每天吃奶類、大豆或豆製品，並常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。
