大部分人對食物的酸鹼性的認識十分模糊，更不清楚什麼是鹼性食物。鹼性食物是指經過人體消化後分解成鹼性物質的一類食物。鹼性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿蔔、大豆。其實食物的酸鹼性並不是靠味覺來決定的，所以鹼性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。
按鹼性程度來區分，日常生活中常見的鹼性食物可根據強弱，分爲強鹼性食物、中鹼性食物和弱鹼性食物，具體爲：
強鹼性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、天然綠藻、田螺、黑木耳等。孕婦儘可能不喝或者少喝葡萄酒、茶葉等強鹼性食物。
中鹼性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅乾、大豆、胡蘿蔔、西紅柿、油菜、莧菜、芹菜、醃雪裏蕻、榨菜、蘿蔔乾、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。孕婦儘可能不吃或者少吃醃雪裏蕻、榨菜、蘿蔔乾等，因爲醃製的食品對胎兒發育有影響。
弱鹼性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、捲心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果、蘿蔔、洋蔥等。甘藍菜屬於平性蔬菜，所以孕婦是可以吃的，但儘量不要生吃。
根據多年來的研究統計，證明食物的酸鹼性會影響生男生女的機率。想要懷男孩，女性平時要多吃鹼性食物，男性要攝取均衡飲食;想要懷女孩，女性要避免吃太多鹼性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影響其身體健康，男女雙方均攝取均衡飲食即可。那麼，鹼性水果有哪些呢?
富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收後易代謝出鹼性物質，因此這類水果一般是鹼性水果。
鹼性水果主要有檸檬、橘子、柚子、葡萄、蘋果、小番茄等。這些水果中的鈣、鈉、鉀、鎂元素總量較高，被人體攝入後，在體內經過代謝最終產生的灰質呈鹼性。大部分新鮮的蔬菜、水果都是鹼性食物。爲了人體健康着想，建議每餐飲食中鹼性食物應(蔬果)佔四分之三，剩餘部分可由五穀類食物或富含蛋白質和天然油脂的食物來補足。
1、屬於寒性的鹼性水果有：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
2、屬於涼性的鹼性水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
3、屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性水果物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
4、屬於熱性的鹼性水果有：桃子、櫻桃。
女性平時可多食鹼性水果，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內代謝過程中會變成鹼性，並能使血液保持鹼性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素“溶解”掉，最終經排泄系統排出體外，對保持身體健康、排毒養顏起到很好的幫助。
鹼性蔬菜一般蔬菜類食物屬於鹼性食物。多吃蔬菜這類鹼性食物，能促進新陳代謝，促進血液循環，對皮膚等有很好的作用。鹼性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類，例如有菠菜、油菜、蘿蔔、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據鹼性蔬菜的寒涼性分類，鹼性蔬菜有：
寒性鹼性蔬菜：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。孕婦儘可能少吃寒性鹼性蔬菜，懷孕頭三個月容易發生流產，因此飲食需要特別注意，儘量不要吃寒性的食物。
涼性鹼性蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。孕婦吃涼性的蔬菜多了易壞肚，容易引起腹痛。
平性鹼性蔬菜：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭等。平性食物性平和，沒有寒熱偏倚，一年四季均可食用，不過孕婦飲食要注意均衡，不能只食用一類食物。
溫性鹼性蔬菜：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥等。溫性鹼性蔬菜可以吃，但是要適當，不宜過多，像甜椒要選擇不辣的品種食用，韭菜、生薑、蔥等食物食用注意不可過量。
熱性鹼性蔬菜：大蒜、辣椒、胡椒等。熱性鹼性蔬菜可以吃，但是要適當，不宜過多。孕婦吃熱性的蔬菜多了易活血流產，熱性的蔬菜如果要吃，注意控制數量，最好和寒性的蔬菜搭配着吃，這樣能中和食物的寒熱性。
人血液的PH值應在7.35-7.45之間，人體在正常代謝過程中，不斷產生酸性物質和鹼性物質，也從食物中攝入酸性物質和鹼性物質。健康人的體液應該呈弱鹼性，PH值在7.35～7.45之間，但是在不良的生活習慣和惡劣的外界環境影響下，我們的體質會逐漸轉變成酸性，酸性體質的特徵就是體液的PH值經常低於7.35，正常人血液的PH值應在7.35-7.45之間，爲鹼性體質者，但這部分人只佔總人羣的10%左右，更多人的體液的PH值在7.35以下，身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態。專家指出，採用合理的方法改善酸性體質，努力創造體內微鹼性環境，是預防各種疾病的關鍵。
酸性體質：人容易疲勞、嗜睡、便祕、口臭、易胖、身體畏寒、關節易疼痛、免疫力下降、還容易出現肺及腎臟功能等問題,酸性體質也是常說的亞健康體質,是不健康的體質狀態。
弱鹼性體質：機體免疫力強、生病機率少，精力充沛,富有活力,頭腦敏銳,身心也清爽和愉悅得多,是好的健康體質狀況。不過人體的酸鹼度是會不斷變化的,或許前一個小時是酸性，一個小時後就變成了鹼性，這就需要經常注意調節.儘可能多的保持在弱鹼性狀態。
人類的食物可分爲酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。
蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所佔的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸鹼性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種。如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。
我們日常攝取的食物可大致分爲酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
酸性食物有哪些人類的食物可分爲酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。食物成分中的97%是碳、氮、氫、氧，其代謝產物大都是酸性的，包括鹽酸、磷酸、乳酸、脂肪酸及膽固醇酸等。
營養學家認爲，魚、肉、禽、蛋、大米、麪粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看，酸性食物有以下這些：
1、澱粉類;
2、動物性食物;
3、甜食;
4、精製加工食品(如白麪包等);
5、油炸食物或奶油類;
6、豆類(如花生等)。
常見的酸性食物有這些：
1、強酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥、奶油、馬肉等。
3弱酸性食品：白米、落花生 、啤酒、酒、油炸豆腐 、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。
水果大多數都是鹼性的，小部分是酸性的水，如楊梅、梅子、李子、加州李、紅莓等。水果的酸鹼性不是按照味道劃分的，是根據食物焚燒以後的灰溶解在水中的PH值確定的。水果的酸味是因爲水果中的果酸和檸檬酸。
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麪粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
正常人血液的pH值在7.35-7.45之間，爲鹼性體質者，但這部分人只佔總人羣的10%左右，更多人的體液的pH值在7.35以下，身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態，醫學上稱爲酸性體質者。與鹼性體質者相比，酸性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰痠腿痛，到醫院檢查又查不出什麼毛病，如不注意改善，就會繼續發展成疾病。
當人的體液pH值低於中性7時，就會產生重大疾病，下降到6.9時，就會變成植物人，如果只有6.8-6.7時，人就會死亡。
那麼酸性體質有什麼特徵呢?
1、身體出現肥胖、睏乏、疲倦及精神不振。
2、酸性體質容易引起潰瘍、便祕等。當人體內的酸素升高引起質變，疾病也就產生了。
3、胃酸過多，就會引起胃痛、冒酸水，甚至發展到胃潰瘍。
4、體液中的酸性較高，會產生一種酸性物質，醫學上稱爲嘌呤，這種物質在身體內遊動，在關節部位會形成一種結晶，這種結晶直接導致關節痛風類疾病。
5、酸性體質會影響孩子的智力。英國牛津大學曾經對42位兒童做過跟蹤調查，結果發現孩子的智商與大腦皮層的酸鹼度有很大關係。大腦皮層的鹼性越強，智商越高。反之則智商越低。
總之，因體內酸性物質過多引起的病狀很多，像由胃腸道酸性過高而引起的胃病、便祕、慢性腹瀉、尿酸過多、四肢痠痛等症狀。
