食道癌是是由多種因素長期作用所致的一種消化道癌症。那麼食道癌的發病因素有哪些呢？經河南省現代醫學研究院醫院專家近幾年的臨牀研究與發現，食道癌的發病因素及預防措施的一些見解詳細如下：
第一、改良飲水。飲水是致癌性亞硝胺及其前體物進入人體的主要來源之一。
第二、防黴去毒。糧食和食物的真菌污染不僅可促進亞硝胺的形成，而且，某些真菌毒素可誘發食管上皮癌變。
第三、改變不良飲食生活習慣。流行病學和病因學研究發現食道癌的發病與人們長期生活過程中形成的不良飲食生活習慣有關，如吸菸、喝酒、咀嚼檳榔，常吃酸菜、酸奶酪、魚露、帶刺小魚、黴變食物，進食過快，三餐不按時等因素，與食道癌的發生亦相關；蔬菜、水果、豆製品的攝入量少的人羣食道癌發病率高。
總的來說，我們可以通過改造有害生活環境和改變不良的飲食習慣，來消除或減少致、促癌因素的暴露水平，增加保護因素，並通過服用化學預防藥物來阻斷亞硝胺在人體內的合成和對抗亞硝胺的致癌作用。通過上述各個環節，我們就可以有效地預防食道癌的發生。
