“‘五行蔬菜湯’我們能喝麼?”、“我們能不能吃榴蓮啊?”“現在腫瘤成爲高發病，吃什麼能夠預防腫瘤?”……每一次出門診或是在病房，總是有人這樣問。“其實，預防腫瘤最關鍵要遵循WHO推薦的腫瘤三級預防原則，遵循我國國民的膳食指南就可以，忌燥熱及過分寒涼食品，對於普通食物則無需過分忌口。”廣州中醫藥大學第一附屬醫院大腫瘤科主任林麗珠說，“對於有高危發病因素的人來說，預防腫瘤，飲食不要過分偏嗜，要均衡營養，遵循‘彩虹原則’適當進行蔬果搭配或許可以起到一定的防治腫瘤作用。”
什麼是“彩虹原則”?
“彩虹原則”是近年來推行的一種蔬菜水果防癌經驗，就是將不同的蔬果按顏色分成5個種類，紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同植物營養素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。彩虹原則所倡導的就是在保證足量蔬果的同時，還需要儘量搭配5種顏色，確保一日當中每一種顏色都能食用到。推行者認爲，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。五色分開養分不重疊，達到均衡營養之目的，更因五行合一，在人體內引起生物化學作用，產生多種抗生物質，只要堅持下去，癌症的發生率就可以降低60%。“彩虹原則”起源於臺灣，是近年來一直推行的蔬菜水果防癌的經驗，受到城市白領階層熱捧。實際上，“彩虹原則”所介紹的內容是中國營養學會多年來推廣的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分。
預防腫瘤關鍵在營養均衡
據不完全統計，30%-40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者，患病與不良的飲食習慣有關。近年來，腫瘤流行病學的研究表明，腫瘤的發生與人的生活方式和營養有密切的關係，某些食物與癌瘤有明顯相關性，但自然界中亦並不缺乏防癌治癌的物質，它們廣泛存在於天然食物中，尤其存在於新鮮水果和蔬菜之中。中國營養學會推薦膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果與薯類，維護心血管健康，增加抗病能力，預防癌症，膳食與體力活動平衡，保持適當體重。
蔬菜和水果含能量不高，卻能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和具有抗癌活性的植物化合物。蔬菜與水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險性;十字花科蔬菜能使結直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發病率下降;而蒜、蔥、胡蘿蔔、西紅柿和柑桔類水果對降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好處。不同蔬菜水果的營養價值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差異，因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。
林麗珠教授告誡市民預防腫瘤，關鍵在平衡飲食，普通市民應適當多吃蔬菜水果，將不同的蔬果進行適當搭配，同時減少一定的肉食攝入，能夠起到一定防治腫瘤的作用。在保證必需的食物攝入的基礎上，每天保持3～5種蔬菜、2～4種水果即可。
