很多研究都表明，空腔和食道內的溫度過高，吃較燙的食物都會引發食道癌。那麼“燙”和食道癌之間到底有什麼直接或間接的聯繫呢？爲了解決朋友們的疑惑，下面我們就來爲大家解答一下“燙”到底是如何引發食道癌的？
一般情況下，人體溫度在37℃左右的，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，一般耐受的溫度最高爲50℃—60℃，最適宜的進食溫度在10℃—40℃左右。感覺食物很燙的時候，溫度多在70℃左右。，在溫度很高的情況下經常熱食的人也不覺得燙，但是在接觸75℃左右的熱食熱飲時，食道黏膜、嬌嫩的口腔會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充，時間久了，增生的細胞速度異常加快或在不良刺激下發生變異，則會發生不良傾向，何況物理刺激和高溫也是世界探討癌症病因備受關注的項目。
經調查研究，食道癌多是燙出來的毛病，也就是說，食道癌的發病與食物的刺激息息相關。一些地區的食道癌、口腔癌、賁門癌又可能和熱飲熱食有關，有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。當然，腫瘤的發生原因複雜，均非單一因素，再比如說，現在人們的生活節奏越來越快，很多人愛吃快餐不管食物多燙多辣，爲了趕時間，都是狼吞虎嚥，養成不良的飲食習慣。流行病學調查，太行山區的食道癌高發區除熱食外，飲食還有粗、快、硬等特點。日本奈良等食道癌高發區還有吃熱茶煮米粥的習慣，並且愛吃蕨菜，這也是相關因素之一。
熱飲熱食不僅使人們與腫瘤發生的聯繫，而且對胃的消化吸收也不利。食物太燙，在口腔存在時間偏短，細細咀嚼、刺激唾液及與之混合過程都不充分，這不利於飲食的消化吸收。溫熱刺激往往掩蓋了味覺的充分檢驗，常常難以細細品位各種食物的美味，大多隻剩下自身習慣的、在高溫中形成的單一品味。久而久之，往往對其他食品食之不香，飲食會越發單一。
吃過燙的食物，屬於不良的生活習慣，不論是從一般飲食衛生還是防癌的角度分析。而青少年的口腔黏膜更加脆弱，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，是由於黏膜的熱刺激不斷增生增厚，應從小養成食不過燙的生活習慣。有食道賁門癌家族史者及時改正這種不良的飲食習慣，併到醫院檢查。食道黏膜神經反射不敏感，早期的時候症狀並不明顯，往往發生進食梗噎時纔到醫院檢查，多已是進入晚期。爲減少致癌因素在人體內的日積月累，應儘早糾正不良生活習慣，清淡溫涼吃美味，食不過燙保平安。
瞭解了“燙”導致食道癌的發生機理後，大家在日常生活中就要注意了，爲了避免患病，一定要提高警惕，減少在高溫下曝曬的次數，同時飲食上要加以注意注意，儘量食清淡溫涼的食物。
