管不住嘴的後果有多嚴重？不說不知道，一說嚇一跳。衆所周知，愛吃肉容易得大腸癌，可在專家看來，這還只是冰山一角。
日前，中山大學附屬第一醫院教育處處長、中醫科教授、博士生導師秦鑑在他的《飲食與腫瘤》講座中談到，總熱量、脂肪、蛋白質和碳水化合物的攝取均與腫瘤有內在聯繫，只有膳食纖維有防癌功效。如何預防飲食致癌？
高熱量和高脂肪攝入易高發腫瘤
每當說起腫瘤的病因和預防，總少不了“飲食過度”、“愛吃肉”這幾個關鍵詞。最爲大家熟悉的，莫過於大腸癌的防治必須從減少高脂肪飲食做起。可大多數人只知其一不知其二，原來脂肪還和乳腺癌的發生密切相關。
高脂肪飲食會導致高雌激素和高促乳素，而雌激素和促乳素是乳腺腫瘤發生所必需的因素。
愛吃肉會增加患乳腺癌的風險，但這不是唯一的飲食危險因素，如果吃的總熱量過高，乳腺癌及大腸癌乃至膽囊膽道癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜腫瘤的發生率也會增高。
研究表明，每日總熱量攝取從2700千卡增加到3900千卡，結腸癌和直腸癌的死亡率上升兩倍多。高熱量飲食地區女性乳腺癌發病率則是低熱量飲食地區的1.2倍。不過，減少機體的營養供給也可能造成機體衰弱，抵抗力下降，腫瘤仍將發生。
建議：總熱量攝入不能過多，也不能過少，最好控制在每人每日2200-2700千卡。脂肪攝入量一般認爲佔總熱量的16％-20％爲宜，應增加植物性脂肪（如植物油等）。少吃高膽固醇食物，如小蝦、松花蛋、鴨蛋、豬肝、幹蝦皮、雞蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨魚、黃鱔、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶。
致癌食物要少吃
1、經過高溫加工後的高蛋白食物如肉、蛋類。
2、經過發酵工藝的啤酒、酸奶酪、麪包。
3、在溫暖而潮溼條件下貯存的玉米、花生、黃豆。
4、熏製或醃製的魚肉、蔬菜。
5、經過炙烤的魚肉。
6、含有可疑致癌物的香料，如龍蒿、丁香、桂皮、肉豆蔻、茴香。
