芬蘭的研究工作者發表的一項研究報告說明，常吃蘋果可以減少患發 肺癌 的危險性。他們指出，蘋果中所合的黃酮類化合物棗植物通過新陳代謝產生的重要的抗氧化物質，是減少肺癌發病率的主要原因。
赫爾辛基國立公共衛生研究所從1965年開始這項長期研究。在歷時30年的研究中，對約1000名芬蘭人調查了飲食方式。結果發現，預防癌症的主要原因並不是水果、蔬菜中含量很多的維生素C和β一胡蘿蔔素，而是蘋果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物。
被調查人員中的95%從蘋果中獲取了一種叫做櫟精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物最多的蘋果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們， 肺癌 發生率低20%。那些經常食用含黃酮化合物的食物、尤其是經常食用蘋果的人們， 肺癌 的患病率低46%。
爲此，世界最大的蘋果汁生產公司特利托浦(Tree Top)公司銷售和消費者服務部的經理格蘭格·巴英特(Greg Bainter)先生指出，“這是一個令世界興奮的情報，我們期待進一步理解蘋果產生作用的深入研究。”
另外，美國考耐爾大學的最新研究也發現，蘋果中存在大量的抗氧化物質。
溫馨小貼士
經過大量的實踐證明，食物不但可以致癌，也可以防癌，致肺癌的食物有：高脂肪或高膽固醇飲食、黴變食物、硝制火腿及燻烤食品、污染的飲良等。防肺癌的膳食主要有：
1)高蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低熱量的“二高兩低” 飲食。
2)富含維生素A、B、C及微量元素硒、鋅等食品，如胡蘿蔔素、橙黃色及綠色蔬菜、新鮮水果、動物的心肝腎、奶及奶製品、豆製品等，蛋黃、鱔魚、螃蟹、小米、麥胚、谷胚、硬果、植物油等
