近幾年的禽流感，使八角茴香一度身價倍增。衛生部長陳竺在談到預防“人禽流感”時曾說；《中國日報》有一幅漫畫；把一隻雞和一個八角茴香燉在一起，說是最好的對付禽流感的藥方。爲什麼？因爲達菲（一種治療流感的藥）的原料莽草酸主要就在八角茴香裏面。
八角茴香既是常用的食品香料，也是一味中藥材。從中醫角度講，八角茴香性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。主要功效有散寒、理氣、止痛。陰虛火旺者應慎服，多食損目發瘡，陽火旺及得熱易嘔者均不能食用。
有實驗報道稱，八角茴香的藥理作用和抑菌試驗顯示：乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病性皮膚真菌均有較強的抑制作用。
八角茴香用的時候要注意鑑別真僞，一不留神就可能買到假茴香。
茴香的真僞可從以下幾個方面去看，第一，是看茴香角的數目，八角基本就是7－9個角，果肥大，瓣純厚，尖角平直，籽粒肥滿光色明亮，蒂柄向上彎曲。味辛。第二，是有特殊濃烈的香氣。第三，手抓時有刺手和乾脆感覺。如果看上去果朵瘦小，碎粒多，顏色黑褐，香味差爲質次品。
近年來，由於市場緊俏，也已發現以一種莽草充當八角茴香的。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒。莽草大多爲8瓣以上，瓣角不整齊，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直。氣味似花露水或樟腦，口咬味苦，嘴感麻木，無八角茴香特有的香氣味。買的時候要挑全個的比較容易看，也好鑑別。
下面介紹兩道有八角茴香、有利於防流感的藥膳食療菜餚。#p#副標題#e#
1.黃芪茴香魚絲
【基本組成】青魚絲100克，黃芪6克，茴香2克，韭黃50克。
【基本做法】1）黃芪、茴香略洗煎汁備用，2）青魚去骨、皮切絲去腥味處理後加黃芪茴香汁少許略醃，3）青魚絲上漿、下油鍋滑炒，另再加入煸炒過的韭黃、調料略翻即可。
【成品特點】韭黃鮮香，魚絲滑嫩。
【功效分析】益氣溫胃，增免防病。
【服用時量】可同時供2－3人服食。
【宜忌注意】陰虛火旺、有實熱者慎用。
【藥膳點評】黃芪、茴香、韭黃均爲溫熱之物，青魚則滋陰性涼，蛋白質豐富，爲提高免疫、溫中散寒配伍適宜。
2.八角茴香糟雞
【基本組成】兩年齡草雞200克，八角茴香3克，香糟滷適量。
【基本做法】1）雞洗淨焯水後，再加水、茴香文火燜30－40分鐘後投入預製好的香糟滷即可，2）香糟滷製備，茴香拍碎燒出香味汁水倒入香糟滷按口味調味備用。
【成品特點】雞肉滑嫩，糟味鮮香。
【功效分析】健脾補虛，理氣開胃。
【服用時量】可同時供2－4人服食。
【宜忌注意】感冒發熱、時病發作時慎用。
【藥膳點評】中醫認爲草雞無論雌雄均有補氣功用，常作爲氣虛者的首選食品。加茴香烹製可根據口味喜好，白燉、紅燒、糟滷均可。
