墨魚的吃法有很多種，炒墨魚仔 就是常見的吃法之一，那麼怎樣炒墨魚仔好吃呢？這點可能有些朋友並不知道，下面我就給大傢俱體說說炒好墨魚仔的3個關鍵點。
炒好墨魚仔只有3個關鍵：1）處理乾淨墨魚仔。2）焯燙時間不要長。3）炒制時間也要短。現在一一說說哈。
1）現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代爲處理乾淨的，買回來只需將鬚子中間的小黑點揪出，再將墨魚仔的眼睛擠出就可以了。擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裏面的黑色汁液，很容易擠的到處都是。
如果你買的墨魚仔，沒經過店家的處理。買回之後，除了以上要做的，還要將墨魚仔破開，將裏面的小硬殼掏出，取出內臟和頭後，將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來，纔可以。
2）焯燙墨魚仔主要是爲了去除腥味，水開後，一定不要焯燙時間過長，否則吃起來會很硬，有膠皮的感覺。焯燙的時間控制在3秒鐘左右，就足夠了。基本上，墨魚放進去，鬚子變成捲曲之後，就可以撈起。
3）炒制墨魚仔的時候，時間更不能過長，最好能在10秒鐘內完成，如果你擔心自己手忙腳亂耽誤時間，不如將韭菜，墨魚，彩椒，料酒，鹽，胡椒粉，香醋放在一個碗中，爆香蒜片後，一起將原料下入鍋中，翻炒幾下後就淋入水澱粉，並馬上盛出。
