我國著名醫學家孫思邈說：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是當春天來臨之時，人們要少吃酸味的食品，而要多吃些甜味的食物，將有助於補益人體的脾胃之氣。從中醫養生的角度來看：脾胃是後天之本，人體氣血生化之源，脾胃之氣健壯，人即可延年益壽。但春爲肝氣當令，肝氣過旺則會侵犯脾胃，使脾胃之氣衰弱。因此，春季應少吃些酸味的東西，以防肝氣旺。相反，甜味的食品入脾，能補益脾氣，故要多吃一點。而大棗性味甘平，尤宜於春季養生食用。
中醫認爲，大棗性味甘、溫，入脾、胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性之功，入脾胃可調補中焦，爲補益脾胃的常用輔助藥。棗在我國已有3000多年栽培歷史，早在《本經》中已將其列爲“上品”藥材，言其“久服輕身延年”。《日華子本草》言其能“潤心肺，止咳，補五臟，治虛損，除腸胃中氣”。《本草備要》言其“補中益氣，潤心肺，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅”。而《北夢瑣談》記載更爲神奇：“河東永樂縣出棗，世傳得棗無核者食可度世。有蘇氏女獲而食之，不食五穀，年五十嫁，顏如處子。”
