使用銅火鍋前要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅鏽徹底刷洗乾淨再用。
吃太急會燙壞味覺
火鍋雖然吃着香，但吃得不當卻可能引發疾病。專家指出，吃火鍋最常見的是引起口腔疾病，因爲火鍋湯的溫度相當高，剛剛從湯裏撈出來的食物溫度較高，如果不涼一下就直接入口，必然會破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病。常吃燙食還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，而且過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
另外，有些人吃火鍋圖食物鮮嫩，吃牛羊肉等肉類的時候，總是燙一下就吃，然而這樣很可能因爲肉不熟、不衛生，極易引起腹瀉、腸道寄生蟲病和肝炎等疾病。
專家提醒，生肉、生魚或海鮮都要煮熟了再吃，才能使食物中的細菌或寄生蟲卵完全被殺死。剛從火鍋中取出食物不要馬上吃，應放在碗裏稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。
放蓮子可瀉火
吃火鍋時除了涮肉外，還應多放些蔬菜、豆腐，同時最好加些蓮子。蔬菜含大量維生素及葉綠素，性多偏寒，能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。豆腐有清熱去火、除煩止渴作用。蓮子富含多種營養素，也有利於人體調補。
要注意的是，蓮子最好不要抽掉蓮心，蓮心可以清肺瀉火。
另外，煮蔬菜的時間不要太長，否則容易破壞菜中的營養成分。
調料味太重傷胃
吃火鍋時味道的好壞和調料也有很大關係。一般來說，火鍋的調料主要是芝麻醬、韭菜花、鹽、味精、香菜、辣椒油、腐乳等。專家指出，有些人吃火鍋時貪圖口味，辣椒、蒜、蔥等調料放得太多。然而這樣做會對胃黏膜造成一定的損害。因此，吃火鍋時調料的口味不宜太重，特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人更應少吃調料。
防中毒環境要通風
吃火鍋多是用煤氣或燒炭，都存在一氧化碳中毒隱患。專家提醒，用煤氣或燒炭吃火鍋，環境一定要通風。
一旦感覺頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心悸、精神不振等，就很可能是發生了一氧化碳中毒，要立即打開門窗通風換氣，並立即轉移到空氣新鮮、通風良好的地方。如果情況不能好轉，要及時送中毒者到醫院，以免發生嚴重後果。
如何吃長不胖？
肉食類
火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個經常在火鍋店裏出現次數比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據自己的需要搭配一下。
低熱量肉食（熱量/重量）；鴨胸脯肉 90/100g；羊肉（脊背） 94/100g；牛肉（後腿） 98/100g；兔肉 102/100g；羊肉（胸脯） 109/100g；野兔肉 84/100g；牛肚 72/100g；雞胸脯肉133/100g；黃魚（小黃花魚） 99/100g
蔬菜類
蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
白菜，也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉涼後白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。
涼瓜，涼瓜不僅可以在夏天吃，對於天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。
芹菜，可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。#p#分頁標題#e#
冬瓜，很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯着。
菠菜，是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
調料類
至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有着超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食慾更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。
