做辣子雞要更好吃，大家知道應該怎麼做好呢？大家知道具體辣子雞的做法嗎？今日小編帶大家來學下如何做好吃的辣子雞，希望能夠幫助到大家。
辣子雞好吃的技巧
醃漬：醃漬一定要放足鹽，因爲油炸後的雞肉是難以進去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因爲中間有一個焯水的步驟，會洗掉鹽分。
焯水：爲什麼焯水，焯水一來使雞肉半熟，在後面炸的過程只要保證外面酥就可以了，這樣雞肉就是外酥裏嫩的！第二，用油直接炸雞肉，油會很髒，很難再用。焯水後瀝乾，雞肉是乾淨的，所以油也不會髒。
炸制：二次復炸法，能很快保證外面酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。這次炸雞，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。
辣子雞的做法
材料：雞肉、花椒、幹辣椒、食用油、生抽。
做法：
1、將雞肉改刀成細丁備用；薑切片、蒜切成小顆粒、幹辣椒切小段。
2、鍋加熱，倒入食用油，大火至油溫八成熱時倒入雞肉，炸至金黃色，撈出控油。
3、鍋底留油，待油溫降低後小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出。
4、加入幹辣椒段翻炒，再倒入炸好的雞肉繼續翻炒。
5、倒入適量的料酒、醬油、白糖翻炒均勻，儘量讓雞肉上裹上佐料。
6、最後加入芝麻翻炒均勻即可出鍋食用啦。
辣子雞的營養
雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
