好吃的美食總是要經過多種做法來驗證的，那麼好吃的川菜辣子雞塊怎麼做好呢？下面跟着小編一起來學下三種做法，希望對大家吃上好吃的辣子雞塊有幫助。
辣子雞塊做法
一，材料：雞塊450克，熟白芝麻少許，乾紅辣椒10個，花椒50粒，青椒1個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
做法：
1、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3、鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香，再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。
4、撒上熟芝麻出鍋。
二，材料：子雞一隻，薑片，蒜瓣，洋蔥，剁椒，泡椒，幹海椒，桂皮，八角，各適量。
做法：
1、子雞宰殺洗淨，剁塊，放鹽醃製一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。
2、鍋燒熱加油，油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香，加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒。
5、備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒；將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略爲翻炒。
4、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了！
三，材料：雞腿一隻；辣皮子，辣椒，蔥，姜，蒜；砂糖，料酒，老抽，鹽，雞精。
做法：
1、先將雞腿肉切塊焯水，去除水上浮沫，撈出待用。
2、炒鍋放少許油，放入蔥、姜炒香，放入雞塊翻炒2分鐘。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水燒開，轉小火燉5分鐘，轉大火放入青椒，翻炒收汁，放入鹽、雞精調味，即可出鍋。
辣子雞塊的由來
重慶歌樂山鎮因“歌樂山辣子雞”這道名菜聞名遐邇，但很少有人知道它的創始人名叫朱天才。退休後纔開始創業的朱天才，用了3年時間才琢磨出辣子雞的最佳做法。辣子雞1990年開始風行，後來很快名聲遠揚，引來了諸多餐館的競相模仿。
辣子雞塊是四川風味名菜，屬於川菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。泡紅辣椒是四川特產，爲川菜的特有的調味料，色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。
辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。
