早餐吃雞蛋是很多人的營養選擇，但對於常見的水煮以及茶葉煮制之外，其實早餐雞蛋的吃法應該更加健康和營養化才行。那麼有哪些營養的雞蛋食譜呢？不妨一起了解下！
一，大骨湯燉蛋
食材：雞蛋一顆，適量的大骨湯。
做法：雞蛋先打散，把3:1的骨湯放進碗裏一起攪拌；然後過濾掉其他雜質；碗用保鮮膜蓋住，戳破幾個洞來漏氣；隔水慢火蒸煮8分鐘左右即可食用。老人和小孩都是非常適合的。
二，雞蛋米湯羹
食材：雞蛋一顆，適量米湯和少許蝦皮。
做法：雞蛋打散並且加入適量的蝦皮攪拌下；把準備好的米湯先加熱下，起碼不是特別的冷；將其倒入打好的雞蛋裏面，攪拌均勻；蓋上保鮮膜，隔水小火蒸煮10分鐘即可食用。
三，火腿蝦米蒸蛋
食材：雞蛋、蝦米少許、火腿半根，鹽、香油適量，蔥末少許。
做法：雞蛋打散在碗裏，加入兩倍左右的清水；加入適量的蝦米以及切成碎末的火腿，倒入適量香油、食鹽攪拌均勻；保鮮膜包住缺口，儘量鎖住水分；用大火在蒸架上面隔水蒸熟；出鍋加入蔥末即可。
四，雞蛋羹
食材：雞蛋3個，鹽適量，料酒適量，香油和醋、生抽少許。
做法：在碗裏打散雞蛋，加入適量的鹽以及料酒攪拌均勻，加入適量的涼開水；用濾網過濾下蛋液，放入蒸碗裏面；蓋上保鮮膜，隔水在蒸鍋裏蒸上10分鐘左右，出鍋加上一點調味汁即可。
五，豆腐煮蛋
食材：豆腐適量，雞蛋一顆，蔥、醬油、鹽和食用油適量。
做法：雞蛋放在加入鹽的碗裏攪拌，加入兩倍的涼水；豆腐要切成小丁狀的，將其放入蛋液當中攪拌均勻；放入蒸鍋，隔水蒸煮5分鐘的時間，出鍋加入適量的蔥、醬油以及麻油，再悶半分鐘即可。
六，雞蛋玉米羹
食材：雞蛋一顆，玉米少許、鹽適量。
做法：碗裏打散雞蛋，一定要完全打均勻；加入同等比例的涼水；再加入適量的食鹽一起攪拌均勻；蓋住碗的缺口，放在蒸鍋裏蒸煮10分鐘，記住不要完全蓋住，適當放出去水分，不然太水，不好吃！
早餐吃雞蛋確實是很好的選擇，相對其他健康的食材，它的烹飪方法會更加的簡單些，而且雞蛋的營養確實是有的，對於大部分都是適合的！當然，也不是說簡單的水煮蛋以及茶葉蛋是不好的，只不過，平常對於茶葉蛋還是要少吃些，不是特別是健康，如果沒有多餘的時間，水煮蛋是更好的選擇！
再者建議大家吃雞蛋也是因爲雞蛋本身的功效作用，雞蛋含有多種的營養物質，特別是蛋白質，足夠人體所需要的！而且，雞蛋在提高注意力以及增強記憶力、視力的保護等都有很好的作用，如果是工作太累或者學生人羣的話，早餐雞蛋是完全值得吃的！（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
