海帶豬骨頭湯
材料:豬骨、海帶結、薑片、精鹽、醋。
做法:
1.豬骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴醋,用中火煲20分鐘。
2.放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片乾紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。
3.加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。
山藥豬骨頭湯
材料:豬骨,淮山(又名山藥),生薑,白醋,鹽。
做法:
1.把買回來的豬骨飛水,去掉血腥,沖洗乾淨。
2.把洗乾淨的豬骨放回鍋裏面,(煮湯最好是用沙鍋,煮出來的湯比較好喝),加入適量的水,水最好一次性加夠,中間在加水會影響湯的鮮味和營養,如果一定要加那麼就加開水,生薑一小塊,最好用拍打的,加入幾滴白醋,骨頭的鈣較容易流出。
3.湯都在煮了,這時候你在來弄淮山,淮山去皮,切塊放在水中泡住,不然會變黑。
4.大火煮開,改用小火1個半~2個小時,在最後面的10分鐘加入淮山,新鮮的準山易熟不需要煮太久,關火前加入鹽就可以了。
蘿蔔豬骨頭湯
食材:豬骨、蘿蔔、姜。
做法:
1.豬骨飛水,同一時間用湯鍋燒熱水。
2.把飛過水的豬骨和姜放入湯鍋熱水裏。
3.大火燒開轉小火煲1.5小時。
4.加入蘿蔔再煲1個小時關火加鹽。
蟲草花煲豬骨頭湯
材料:新鮮蟲草花,豬棒骨,豬脊骨,老薑,蔥,鹽。
做法:
1.蟲草花、甜玉米、大蔥、老薑洗淨。
2.甜玉米切段。
3.老薑切片,大蔥切成段。
4.棒骨和脊骨洗淨,放入砂鍋中,加清水煮開,焯水撈出備用。
5.骨頭從新入燉鍋,一次性加足水。
6.加薑片,大蔥段,玉米段。
7.設置燉湯約3個小時。
8.再加入蟲草花,繼續燉半個小時,加適量鹽調味即可。
鮮蝦什錦豬骨頭湯
原料:娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。
做法:
1.豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。
2.鍋中加水,放入焯好水的豬骨,放入拍散的姜,蔥,加醋1-2滴。
3.娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗淨後放入湯中熬。
4.大火燒開後中小火慢燉2-3小時。
5.加牛奶一小勺,燒開即成骨湯什錦鍋。
木瓜豬骨頭湯
材料:豬骨100克,杏仁10克,木瓜50克,鹽、雞精各3克,薑片10克。
做法:
1.豬骨洗淨,斬件;木瓜去皮,洗淨切塊;杏仁洗淨;姜去皮,洗淨切片。
2.鍋注水燒開,下豬骨滾去表面血漬,撈出洗淨。
3.將豬骨、杏仁、木瓜、薑片放入瓦煲內,注入清水,大火燒開,改小火燉煮2小時,加入鹽、雞精調味即可。