醬油炒飯的做法
主料：米飯。
輔料：蔥、雞蛋、醬油、料酒、蠔油、糖、紅椒。
做法：
1.1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2.做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3.再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
小竅門：
1.米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點，否則容易粘在一起，菜譜中是新燜的飯。
2.醬油炒飯的調料有醬油和料酒。都是爲了添香。而醬油最好用老抽。因爲老抽中加入了焦糖色，吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。而用調料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯提前吸收醬油，上色均勻也更加入味。
3.醬油炒飯在拌入醬油、料酒、白糖後，再加少許植物油拌勻，這樣的米飯粒粒分明，再下鍋炒時，只要用少少一點點油也不會粘鍋。
4.在什麼時候放醬油不粘鍋？醬油最佳的下鍋時間是在熱完油以後。醬油通過油的煎熱可以去除大豆的澀味，還能是醬油和食用油的香味結合起來，相得益彰，炒出來的飯也會色味俱佳。但是要注意的是，醬油稍微加熱即可，同時加熱的過程中會發出較大的吱吱聲，這些都是正常現象，不用擔心。加熱完後要將飯及時倒入，同時不斷翻攪，拌勻，炒到醬油的顏色分佈均勻以後就大功告成了。
醬油炒飯的營養價值
米飯
米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高。
雞蛋
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
醬油
1.烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3.醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體 的損害。
以上就是關於醬油炒飯的一些介紹，大家不妨在家裏常做哦。
