哪些食物儲存地方不對營養減半？
1、牛奶：躲着光線儲存
光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質；在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時左右。
牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。
專家支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的；牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時選紙盒包裝，回家後馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。
2、茶葉：綠茶存冰箱，紅茶常溫放
綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心臟病、癌症、阿爾茲海默症等，主要是因爲其中所含兒茶素所致。但研究發現，綠茶在常溫下放置6個月後，兒茶素含量便減少了32%。
專家支招：常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。
烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱裏，只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。
3、果蔬：兩種同放，變質易“傳染”
不止人會得傳染病，蔬果間的變質也會“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。
另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。
專家支招：“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏保存，並儘快吃完。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬於耐儲食物，適合放到陽臺。愛美網提醒，馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高。可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。
4、食用油：瓶中加粒維E
爲了拿取方便，許多家庭主婦常將食用油放在爐竈旁。殊不知，那裏的高溫會讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質。
油中的維生素A、D、E還會遭到不同程度的氧化，讓其營養價值變低，甚至產生對人體有害的醛、酮類物質。
即使不放在過熱的地方，研究發現，瓶裝橄欖油的抗氧化物也會在6個月後減少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不飽和脂肪酸含量更多，所以更不穩定，存放中營養容易受損。
專家支招：食用油最佳儲存溫度是10℃—25℃，儲存時應遠離熱源，如煤氣竈、電飯鍋、微波爐旁；桶裝油買回家後，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開關瓶蓋，油接觸空氣而氧化產生哈喇味。
最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油；可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，並保持油脂色清、味香；也可在食用油中加入1—2粒維生素E，能增強油脂的抗氧化能力。
5、調味料：蔥薑蒜最好用錫紙包
不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、對抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
專家支招：大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是，保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜，這樣至少能將其保質期延長至一個月以上。
蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室；蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
6、五穀雜糧：糙米別買散裝的
研究發現，穀物中含有大量的維生素B2，光線對它們的營養破壞很大；胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導致維生素E氧化。
通心粉中的維生素B2只要暴露在光線下一天，就會損失50%，甚至只是微弱光線都可能使其在3個月內減少近八成。
麪粉中的葉酸也對光線及氧氣極爲敏感。
專家支招：大米不要一次買太多，備15—30天的用量即可；糙米一定不能買散裝的，它雖然營養豐富，但保質期很短，通常只有半年。特別是其中的維生素A和維生素C，在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化，保健功效喪失。保存時，麪食、大米和穀物最好放在不透明的容器或米袋裏。糙米、芝麻、堅果類因爲含有油脂，在室溫環境中易變質、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍保存。
貯存食物的小竅門
1.塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏。保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱裏的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發，進而加速蘑菇黴變。
2.鋪張紙巾，生菜不蔫。冰箱中的溼氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃髮蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放進冰箱，應先把生菜表面的水滴風乾，再用乾淨紙巾將生菜包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裏鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。
3.放個蘋果，土豆不發芽。土豆很容易發芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效防止土豆發芽，延長土豆保存期。
4.保鮮膜包裹根莖，香蕉保存時間長。香蕉等少數果蔬會釋放乙烯氣體，加速自身變熟變褐。如果香蕉幾天內吃不完，只需將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程。
5.先“醋浴”再冷藏，漿果不發黴。藍莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發黴變質。爲了延長漿果保鮮時間，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然後撈出來沖洗乾淨，瀝乾水後放入冰箱保存。醋可殺死漿果上的細菌，有助於防止黴菌生長，延長保質期。
6.包上鋁箔，芹菜不老。芹菜在冰箱中存放久了會因爲失去水分而變軟。將芹菜分開，清洗好，待根莖控幹水後，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長達幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，會使乙烯無法排出而加速其老化。
