芹菜最給力的吃法
1.芹菜炒雞蛋治老年人便祕
將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，對改善老年性便祕十分有效。
2.吃芹菜能有效治療口角炎
口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天後炎症自然消失。
3.芹菜葉擦敷能除雞眼
將芹菜葉洗淨，甩幹水，捏成一小把，在雞眼處塗擦，至葉汁擦乾時爲止，每日3～4次。也可將芹菜葉搗爛，貼在雞眼處，用紗布和膠布固定，一天換一次。堅持治療一週左右，雞眼可消失。
4.芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天爲一療程（一般食用1～4日後，血壓開始下降）。
5.芹菜蜜汁
原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。
做法：將生芹菜去根洗淨，搗爛，榨取汁液後，加入等量蜂蜜即成。
用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。
功效：降壓清熱。
6.降膽固醇
鮮芹菜根10根，洗淨搗爛，加大棗10枚，水煎每日2次分服，15～20天爲一療程。
7.治療乳糜尿
取青莖芹菜的莖及全根10根，洗淨，加水500毫升，文火煎至200毫升。早晚空腹分服，每日1劑。服3～7天后，乳糜尿可完全消失或明顯好轉。
8.治婦女月經不調，崩中帶下或小便出血
鮮芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。
9.瘦身水果汁——番茄芹菜黃瓜汁
原料：番茄1個，西芹1支，小黃瓜2條，蜂蜜少許。
做法：將番茄、西芹、小黃瓜洗淨、切塊，放入蔬菜專用榨汁機中。在榨汁機中加入250毫升的開水。打碎後加入適量的蜂蜜，調勻即可食用。
說明：番茄和芹菜都能增加血液中的鹼度，加上含多種維生素和礦物質，非常有益於清除人體內的毒素，小黃瓜則特別有助排泄系統的功能正常化。此汁對排毒、瘦身有一定功效。
10.芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐乾3塊，芹菜750克，調味料。
做法：瘦豬肉洗淨，切片，用調味料醃10分鐘；芹菜摘去葉，洗淨，切段；豆腐乾每塊切4小塊。把豆腐乾放入沸水鍋內，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾後，放入肉片，滾至熟，加調味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應症：用於脾虛，胃納差，食不消化，形體消瘦；胃熱口臭，煩熱不眠；高血壓，頭痛眩暈；熱淋小便不利等。
注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。
11.核桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將芹菜去雜洗淨，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘後撈出，用涼水衝一下，瀝乾水放盤中，加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用熱水泡後剝去薄皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。
特點：酥脆清香。
提示：芹菜加佐料時不要拌，待食用時與核桃仁同拌，以免芹菜變色。
功效：潤膚、養顏、烏髮、健美、延年，此外，還是高血壓、便祕等病的輔助食療菜餚。
芹菜的種類
水芹菜：水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏着一顆強大的心。水芹菜帶着一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用於去除其他食品中腥的味道。
黃心芹：在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖杆嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作爲給菜餚提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。
青芹：青芹就是我們吃的普通芹菜，多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。
芹菜的功效
1.芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
2.經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷乾燥的天氣，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。
3.肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。
4.芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收大有好處。
5.芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害於人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
6.由於芹菜富含礦物質，所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。
99熱心醫生溫馨提醒：芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食；芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用；芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
