黃豆
黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產於東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
黃豆的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，爲其他糧食之冠。
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，爲理想的補益食療之品。
黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。
黃豆的功效與作用
黃豆味甘，性平。能健脾利溼，益血補虛，解毒。具體功效如下：
1、提升免疫，黃豆含植物性蛋白質，黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明，黃豆富含大豆卵磷脂。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3、強健器官，可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力，黃豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚，黃豆富含大豆異黃酮，能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌症，黃豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最爲明顯。
7、阻止氧化，黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8、降低血脂，黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。
9、預防耳聾，黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，可以有效防止聽力減退。
10、輔助降壓，黃豆含有豐富的鉀元素。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
孕婦可以吃黃豆嗎？
可以吃。
孕婦是可以吃黃豆的。孕婦能吃黃豆，黃豆營養豐富，含有蛋白質和微量元素，含有8種人體必需氨基酸以及不飽和脂肪酸和卵磷脂，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。孕婦可以食用。每100克黃豆含鈣367毫克，是孕婦補鈣的理想食品。
產婦可以吃黃豆嗎？
可以吃。
服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品。此外黃豆還是膳食優質蛋白的重要來源，黃豆製品如豆腐、豆腐絲等富含鈣，是產婦補鈣的理想食品之一。
