蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約爲80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成爲水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜的營養價值
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸，其中葡萄糖和果糖，約佔65～80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16～25%；糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
據分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
蜂蜜的功效與作用
1、蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用對於心血管病人很有好處。
2、蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3、食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。
4、蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。
5、蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。
6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），可以幫助儘快進入夢鄉。
7、蜂蜜還可以潤腸通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有潤腸通便的效果）。
8、抗氧化，蜂蜜中含有數量驚人的抗氧化劑，他能清除體內的垃圾------氧自由基，達到抗癌，防衰老的作用。
孕婦可以吃蜂蜜嗎？
可以吃。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖還有各種維生素、礦物質和氨基酸。可以護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進兒童生長髮育、保護心血管、潤肺止咳等。因此對孕婦和胎兒均有好處。而且孕婦容易發生便祕，孕婦吃蜂蜜對防治便祕有好處。
產婦可以吃蜂蜜嗎？
可以吃。
產婦吃蜂蜜對防治便祕有好處。但是不要吃太多，容易引起腹瀉。
