一、女性食療滋補篇
冬季養生菜：補陰補氣の香菇糯米飯
材料：糯米400克，豬裏脊肉100克，鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦米10克，姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克。
製作方法：
1、糯米淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘。
2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末，香菇去蒂切成絲，姜切成細末，豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散。
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味。
5、最後放入糯米炒勻即可。
溫馨提示：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。香菇、蝦米、紫菜、豬肉味道鮮美，營養價值高，能夠補氣益胃，增強機體免疫功能。香菇糯米飯爲孕前進補佳品。
冬季養生菜：冬季補虛の花旗參雪蛤
材料：雪蛤、黃酒、純淨水、花旗參、薑汁、冰糖、白酒。
製作方法：
1、將雪蛤用黃酒泡發4小時後，再用溫水浸泡至完全發脹，用牙籤或鑷子仔細挑出雜質。
2、將薑汁與白酒混合在一起，過雪蛤去腥味後，備用。
3、將花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。
溫馨提示：雪蛤是很好的女性補虛品，主要功能之一就是有效補充體內雌性激素不足，很多準備要寶寶的女士使用雪蛤來補充激素助孕和增強體質的，與花旗參一起燉煮，起到溫補作用。最好用沙鍋隔水燉（就是小鍋放在大鍋裏，大鍋加水），不鏽鋼鍋子其次，鐵鍋不要用。雪蛤泡的時間應該超過24小時，燉的時候加一點點薑汁可以比較徹底地去除腥味。
冬季滋陰の鮑汁花膠鵝掌
材料：火腿、豬肉、雞肉、波蘭鵝掌、芥菜、花膠、鮑汁。
製作方法：
1、用上等豬腳、火腿、老雞煲成高湯，去骨後加入鮑汁熬煮成香濃醇厚的濃汁。
2、將鵝掌過水後瀝乾水分與用溫水泡發後的花膠一起放入燉盅，倒入熬煮好的高湯中，放入鹽、料酒等調味品，用文火燉煮6小時左右，至湯汁收幹即可。
3、將芥菜洗淨後過水用濃湯灼熟擺碟兩邊，制好的花膠和花菇保持完整擺放在芥菜中間，再用鮑汁芡淋上即可。
溫馨提示：從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬乾製成，口感既韌性又滑爽，與鵝掌搭配起來相得益彰。鮑魚汁鮮香味濃，淋在花膠上，旁邊再配以兩顆碧綠脆嫩的芥菜，色香味躍然而出。花膠的製作過程中，要用溫水泡夠時間。一定不能碰油，甚至半滴的油，不然花膠會馬上散開。花膠爲膠質極重之物，容易粘底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
冬季養生菜：冬季暖宮の枸杞燉羊肉
材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，調料適量。
製作方法：
1、羊肉整塊用開水煮透，放冷水中洗淨血沫，切塊。
2、鍋中油熱時，下羊肉整塊，用開水煮，薑片煽炒，烹入料酒熗鍋。
3、翻炒後倒入枸杞子、清湯（2000毫升）、鹽、蔥。
4、燒開後去浮沫，文火婉約1―1.5小時，待羊肉熟爛，去蔥，姜，入味精即可。
溫馨提示：補腎養血。適用於腎陽虧虛而致月經少或點滴不淨，色淡紅或黯紅，質稀，腰膝痠軟，頭暈耳鳴，或少腹冷，夜尿多，舌質淡，脈沉遲。#p#副標題#e#
二、男性食療滋補篇
1、男人腎虛如何補？
腎虛體徵：夜尿頻多、精力不濟、腰痠腿軟、失眠多夢、胸悶氣短、耳鳴耳聾、發落齒搖、易患感冒、四肢畏寒怕冷。
補腎仍舊是男性冬補的“重頭戲”。腎虛的男性多表現爲腰痠、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀，冬季飲食進補應以補腎固陽，養血固精爲本。
進補原則：對於腎虛的男性，冬季進補應多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物。這類食物富含蛋白質、牛磺酸、精氨酸和鋅，動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。冬季應該多食用一些偏於溫熱性特別是能夠溫補腎陽的食物，適當攝入營養豐富、溫腎填精、產熱量高、易於消化的食物，如羊肉，補體之虛，益腎之氣，提高免疫力。也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補血益腎填精，抵禦寒邪。
食療方案：當歸生薑羊肉湯：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨、切塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1~2小時，吃肉喝湯。
2、男人脾虛如何補？
冬季氣溫驟降，脾受寒困，脾不運化，或素體脾虛。
進補原則：脾虛的男士冬季應以補陽運脾爲主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。山藥、大棗、蓮子富含澱粉，容易吸收，且有健脾益氣的作用，在肉類的攝入上，應該選擇細纖維的魚肉爲主。
食療方案：在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。
3、肝不好的男士怎麼補？
喝酒是交際場合的重要手段，不少男性還將喝酒當成生活習慣之一。在觥籌交錯、推杯換盞時，酒精“潤物細無聲”地傷害着男性的肝臟。肝功能不好的男性容易出現疲勞、噁心、厭食、嘔吐等症狀。
進補原則：對於這類男性，冬季進補時應以高維生素、適宜熱量及蛋白食物爲主。
食療方案：魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人體所需要的蛋白質、氨基酸，且易被人體吸收利用，赤小豆、大棗也很適合該類男性食用。午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、西紅柿蛋湯。小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。
4、虛胖的男士怎麼補？
我國成人超重率爲22.8%，肥胖率爲7.1%，其中有不少是屬於虛胖體質。肥胖是導致許多慢性非傳染性疾病的危險因素。
進補原則：虛胖的男性應控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，做菜多采用少油的烹調方式，如清蒸、清燉、涼拌等。
食療方案：在用魚、蝦和海蔘類進補時配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進補效果更佳。羊肉，因其含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。
5、常上夜班的男士怎麼補？
常上夜班熬夜的男士由於用眼過度，易出現眼睛乾澀、視物不清;身體違背生理規律及超負荷運轉易導致身體疲勞。
進補原則：早餐要營養充分，以保證旺盛的精力；中餐則可多吃含蛋白質高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟等；晚餐宜清淡，多吃維生素含量高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯後吃點新鮮水果。
食療方案：平時要注意多吃富含維生素A、胡蘿蔔素以及維生素B2的食品;同時，選用含磷脂高的食物以健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等;還要有意識地多選用保護眼睛的食物，如雞蛋、動物的肝、腎、胡蘿蔔、菠菜、小米、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果等。胡蘿蔔豬肝湯、枸杞羊肝湯都是夜班族不錯的選擇。
