原料
熟臘肉250克,芹菜200克,花生油50克,鹽2克,味精1克,料酒10克,鮮湯適量。
美食做法
1、將熟臘肉去皮,切成長方片;芹菜去葉,擇洗乾淨,切成段;
2、將鍋架在火上,放油燒至七成熱,先下入臘肉片快速煸炒,邊炒邊淋少許鮮湯,炒出香味後烹入料酒,下入芹菜後再同炒幾下,見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻,出鍋裝盤即成。
美食特色
柔軟脆嫩,香濃味鮮。
注意事項
這道菜一定要大火炒制。