主料：牛肉250克
調料：食鹽1勺、味精3克、白糖1勺、芝麻油1勺、五香粉少許、白酒1勺、精鹽3克、辣椒粉1勺、菜籽油10克
做法：
1、新鮮牛肉去掉筋皮，洗淨備用;放入保鮮袋，入冰箱冷凍
2、冷凍至方便切薄片的時候，取出牛肉，切成薄片;每片牛肉上撒適量的食用鹽
3、將肉片慢慢捲起成爲肉卷;全部捲成肉卷晾曬風乾
4、晾至呈鮮紅色即可，一般夏季14小時，冬季1-2天;將晾好的肉卷，放入烤箱
5、烤箱200度預熱後烘烤;烤制外皮發乾後，即可取出
6、將烤制好的肉放入蒸鍋裏，大火蒸;蒸30分鐘後關火取出晾涼
7、將蒸好的肉切成合適的片;然後放入蒸鍋，繼續蒸90分鐘
8、炒鍋放油燒至5成熱，下入牛肉片，小火溫炸;炸至牛肉片透亮，瀝去多餘的油，放入炒鍋中
9、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精;炒拌均勻，出鍋裝盤即可食用。
