夏季養生，重點在於養心。
養心要吃苦
大家都不喜歡苦味食物，但苦味食物中所含的生物鹼因具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用，是夏季天然養生品。最平常的苦味食物有苦瓜、苦菜，另外啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料也屬於苦味食物範疇。三伏天吃苦味食物，不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進食慾、健脾利胃。養心夏天還宜多吃養心安神之品。如：茯苓、蓮子、百合、小棗等。同時，還要多吃養陰生津之品，如：藕粉、銀耳、西瓜、鴨肉等。
今天就用苦瓜來做一道很適合夏天吃的經典小菜---苦瓜煎蛋
材料：
苦瓜--------1根
雞蛋--------3個
鹽----------1/4小匙
植物油------1大匙
苦瓜煎蛋的做法：
1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成簿片。
2、放入沸水中焯一下。
3、倒在濾網中瀝乾水份。
4、雞蛋打入碗內，加入鹽。
5、將雞蛋打散，和鹽拌勻。
6、放入焯過水的苦瓜片，攪拌均勻，成苦瓜雞蛋液。
7、平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分佈均勻。
8、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
9、翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，取出放在案板上，切小塊裝碟即可。#p#副標題#e#
記住三點就可以做出美味的苦瓜煎蛋：
1、苦瓜要切得簿：因爲是和雞蛋液一起煎，所以切得簿一些，讓雞蛋和苦瓜可以充分的融合。
2、苦瓜要焯水：焯過水的苦瓜可以減輕一些苦味，如果不想焯水，可以用鹽揉抓片刻，然後用手擠掉苦瓜的水分，再進行烹製。當然，如果喜歡吃這個苦味的，可以直接和雞蛋下鍋煎了。
3、要小火煎：一定要用小火慢慢，如果火候太大，中間的蛋還沒熟，底部的就已經焦了。
苦瓜的營養價值
苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統的功能，同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。
苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大衆的喜愛，這不單純因爲它的口味特殊，還因爲它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
苦瓜的功效與作用：
1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
