夏日涼拌菜——涼拌海蜇絲
原料:海蜇絲 黃瓜
米醋 生抽 蒜 辣椒油 白糖
涼拌海蜇絲的做法
1、將海蜇絲泡入水中,漂洗出鹽分。
2、再把海蜇絲放入開水中焯糖糖15秒鐘後,撈出瀝乾水分。
3、放入碗中,倒入米醋浸泡10分鐘。
4、黃瓜洗淨,切成絲。
5、將海蜇絲撈出,浸泡的米醋倒掉不要。
6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黃瓜絲,拌勻即可。
海蜇絲脆爽的3個小要點:
1、海蜇絲在焯燙時,時間不要過長,否則口感就會變硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮,大約15秒鐘左右就可以撈出瀝乾水分備用了。
2、在焯燙後,用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味,並且使口感更加脆嫩。
海蜇的營養價值
營養成分:每100克海蜇中含有水分76.8克,蛋白質3.1克,脂肪O.3克,碳水化合物3.8克,灰分15.7克,硫胺素O.04毫克,核黃素0.05毫克,鈣150毫克,鉀160毫克,鈉325毫克,鎂124毫克,鐵4.8毫克,錳0.44毫克,鋅0.55毫克,銅0.12毫克,磷30毫克,硒15.54微克,尼克酸O.2毫克。
藥用功效:清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫。咳嗽有痰、大便祕結、白帶過多、關節腫痛、風寒溼痹、高血壓,潰瘍病、無名腫毒、甲狀腺腫大。
食用方法:新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬醃製,浸漬去毒,濾去水分,方可食用。