主料：土雞雞胗400克 生薑若干
輔料：醋少許 味精少許 紅椒少許 大蒜少許 香葉適量 大蔥適量 八角適量 芥末油適量 香菜適量 花椒適量 料酒少許 白糖少許 鹽少許 醬油少許
酸酸辣辣涼拌雞胗的做法步驟：
1. 雞胗洗淨，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。
2. 撈出雞胗，晾涼。
3. 將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
4. 將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
營養價值
雞胗有健脾和胃作用，雞胗其中的蛋白質含量與雞肉的蛋白質含量幾乎相當，但是其脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，雞胗甚至要比動物的肉還要健康一些。
