材料：
牛腩300g，清水適量，蔥姜大塊兒適量，八角1顆，花椒1小勺，香葉2片，桂皮1段，砂仁2顆
乾粉條30g，乾紅辣椒3個，新鮮薄荷葉1把
番茄醬1大勺，郫縣豆瓣1大勺，甜麪醬1大勺，姜蒜末適量，蠔油1大勺，料酒1大勺，
做法：
1、牛肉切成適口的大塊兒，涼水入鍋，大火煮開2、3分鐘，出淨血沫；
2、撈出牛肉用不燙手的熱水沖洗乾淨備用；
3、蔥姜大塊兒與所有香料裝進茶包袋備用；
4、牛肉入高壓鍋，加入適量開水，沒過牛肉即可，加入料包，蓋蓋上火，大火上汽後轉微火壓20到30分鐘，關火，自然排氣後備用；
5、分開牛肉和湯汁，備用。
6、粉條提前充分泡軟；
7、番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜麪醬放在一起備用；
8、姜蒜切末、蠔油放進小碗備用；
9、起炒鍋，燒熱後加入約2大勺食用油，下入姜蒜末，轉下火爆出香味兒；
10、下入番茄醬、豆瓣醬和甜麪醬，小夥煸炒至出紅油；
11、下入牛肉和料酒，翻炒至醬料均勻粘裹在牛肉上；
12、加入煮牛肉的原湯，轉大火煮開；
13、加入粉條和蠔油；
14、喜歡更辣還可以加幾個乾紅辣椒；
15、大火煮開後轉中小火，煮至湯汁略濃稠，其間經常翻炒，避免粉條黏鍋底，如果口重還可以稍微加點鹽調味；
16、起鍋裝盤，撒上薄荷葉，即可。
貼士：
1、用高壓鍋煮牛肉，先煮熟再燒燉入味，肯定不如小火慢燉入味兒，不過可以節省時間，適合夏天。
2、酸辣味道是豆瓣醬和番茄醬混合調出來的，也可以直接用酸辣醬，我家沒有。意思是，喜歡酸多加番茄醬，喜歡辣多加豆瓣醬和幹辣椒，調整一下就行。
3、薄荷葉最後放，吃的時候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一個“神奇”。
