在中國，不論是什麼季節，都是燒烤的旺季，除陰雨天外，夜幕降臨，大街小巷的燒烤攤位就熱鬧非凡。邀上三五知己，吃上幾串燒烤，喝上幾瓶啤酒，是都市人最普遍的娛樂方式，然而燒烤雖然美味也在人體內埋下了健康炸彈！專家明確指出，一塊烤肉中至少含有400種致癌物。
明火燒烤肉類產生400種以上的致癌物
大連營養學會常務理事王興國明確指出，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串，至少含有400種以上的致癌物。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高於肉質。蔬菜因有機物含量較少，產生的致癌物也較少。
常吃燒烤的女性乳腺癌風險高2倍
燒烤中危害最大的致癌物就是苯並芘，它既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。苯並芘會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等癌症。
另一致癌物—雜環胺，可引起乳腺癌、結腸癌等。有關調查數據表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的機率要比不愛吃燒烤的女性高出2倍。
燒烤走訪過程中 發現重重致癌隱患
記者曾走訪部分燒烤攤發現，燒烤架上的雞脖上赫然“長”着黃豆粒大小的東西--淋巴腺。而專家指出，雞脖上的淋巴腺因積存大量的毒素和致病菌，存在嚴重的致癌隱患。
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在走訪過程中，記者還發現很多人吃燒烤時喜歡配着幾瓶啤酒或者可樂，讓味覺享受更上一層樓，豈不知，這兩種同時進食會嚴重影響健康，有導致骨癌的危險，而大多數人都不瞭解這點健康常識。
把好口關 別讓癌從口入
誘人的美食使生活變得多姿多彩，然而，也可能把癌症招上門來。燒烤固然是美味，吃烤肉多放孜然可以預防癌變，生物抗癌專家在爲廣大網友支招的同時也提示，這些致癌風險高的食物還是少吃爲好。調查顯示，飲食因素在癌症的發病和預防中起着非常重要的作用，因此把好口關，是預防癌症的關鍵，多吃些蔬菜和水果是飲食防癌的黃金法寶。健康的飲食能提高身體免疫力，增強免疫系統對癌細胞的殺傷力，讓人體這個天然的防禦衛士爲我們的健康保健護航。
