原料：加吉魚1 條，精鹽，蔥，花生油，白酒，姜。
製法：
花生油燒至六成熱，把魚放入兩面均煎一下，加水、蔥、姜、鹽、白酒，大火湯開後用微火燉約20分鐘。然後加入一點花椒入味，撒上一些蔥花出鍋即可。
小知識：
加吉魚又叫鯛魚、班加吉、銅盆魚。
加吉魚屬於魚綱，鯛科。體高側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30釐米、體重300～1000克、自頭部至背鰭前隆起。體被大弱櫛鱗，頭部和胸鰭前鱗細小而緊密，腹面和背部鱗較大。頭大，口小、左右額骨癒合成一塊，上頜前端有犬牙4個，兩側有臼齒2列。前部爲顆粒狀，後漸增大爲臼齒；下頜前端有犬牙6個，兩側有顆粒狀臼齒2列、前鰓蓋骨後半部具鱗、全身呈現淡紅色，體側背部散佈着鮮豔的藍色斑點。尾鰭後緣爲墨綠色，背鰭基部有白色斑點。
黃、渤海漁期爲5～8月份和10～12月份；東海閩南近海和閩中南部沿海漁期爲10～12月份，11月份是盛產期。
加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，爲人體補充豐富蛋白質及礦物質。每百克肉食蛋白質193克、脂肪41克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。
適用人羣： 一般人羣都可食用，尤適於食慾不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。
用法用量：
1、加吉魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；
2、頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
食用功效：
中醫認爲，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
其他相關：
加吉魚分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。有關加吉魚名字的由來，還有一段有趣的故事呢。
相傳，唐太宗李世民東征，來到登州（現在的山東蓬萊）。一天，他擇吉日渡海遊覽海上仙山（現今的長山島），在海島上品嚐了長相漂亮味道鮮美的魚之後，便問隨行的文武官員，此魚何名？羣臣不敢胡說，於是作揖答道：“皇上賜名纔是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嚐鮮魚又爲吉日增添光彩，爲此賜名“加吉魚”。
