原料：蛋白2個、細白糖1大匙、烤杏仁片1大匙、巧克力醬1小匙，鮮奶1杯、蛋黃3個、細白糖2大匙、香草精1／4小匙，準備二個乾淨的打蛋盆，放入蛋白，用打蛋器攪打至發，然後加入白糖，繼續攪打至硬挺。
法式雪球
製法：1、燒開一鍋水，用冰淇淋器把打硬的蛋白一球球地挖到微滾的水中略煮片刻，撈出，放到紙巾上吸乾水分，再移到冰箱冷藏至涼。開始製作香草醬汁。首先把鮮奶倒入小鍋中煮至溫熱備用。另外準備一隻鍋子，加大蛋黃、糖及香草精拌勻，然後把溫熱的鮮奶慢慢倒入，用小火邊煮邊攪拌成稠糊狀，再用濾網過濾，即是香草醬汁。
2、準備深盤，舀適量的香草醬汁到盤中，再放上冰涼的雪球，淋些許的巧克力醬，撒上烤杏仁片即可。
